餐飲

餐廳食評

欣圖軒

・Yan Toh Heen

評分

食評日期Mar 18, 2014
菜式 中國菜 - 廣東菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂低座
Lower Level, InterContinental Hong Kong, 18 Salisbury Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至六,中午12:00-下午2:30;星期日,上午11:30-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500 - $1,000

獨立房間

2間,可容納 8-28人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

雖然座落尖沙咀洲際酒店的地庫,新近裝潢的欣圖軒卻意外地光猛通風,大型玻璃飽覽維港景色──大部份也是對面銅鑼灣和北角的海岸線,但仍然狀麗。深色木板揉合當代的天花設計及高級地毯為餐廳增添低調的現代雅緻。翠玉餐具非常別緻悅目,是我們見過本地中菜廳中最佳餐具之一。後牆兩側排著舒適的廂座;整體而言,餐廳設計可以確保空間不會過份嘈雜。 

食物

粵菜餐廳的點心選擇不應該教客人失望,主廚劉師傅則嘗試衝破界限。欣圖軒的「特級餃子」中,要數皇帝蟹腳餃子最為遜色,因為食材煮得過熟;而較成功的有蒸斑帶子餃,經過蒸製過程後仍然保持肉質鮮嫩。烤乳鴿烹調得宜,送上桌時熱騰騰,肉質豐富,調味恰好,而且風味十足,不過我們希望外皮能夠稍為再鬆脆一點。另一方面,XO醬脆青瓜配乾瑤柱及珍菌爽脆之餘,澆在上方的XO醬亦帶來一絲辛辣。

 

整頓的亮點是碩大的上海大閘蟹蟹粉小籠包:多汁而且充滿十分美味的蟹籽及豬肉,這道菜是小籠包/餃子擁躉的必試美食。雖然沒有像預期中的細薄,但是幼滑濃郁的蟹籽足以彌補。燉花膠及海螺湯非常美味,感覺十分家常。花膠非常柔軟,雖然沒有我們品嚐過的其他花膠般厚身,花膠的質地和味道令人失望,然而湯汁本身非常可口。招牌香蒜及醃橄欖蒸鱈魚是比較另類的選擇,喚起在海外唐人街菜式的回憶:過鹹,有幾口則感覺過酸──是口感和味道的失敗配搭。唯一的優點是鱈魚的質素明顯優質,而且份量十足,烹調理想。

 

雞肉雲南火腿濃湯稻庭烏冬幾乎過鹹,然而鮮甜的切絲蘿蔔和蘆筍增添甜味及口感。整體而言,這道菜式非常可口。魚湯娃娃菜輕盈的湯汁幾近清甜,我們強烈推介。最後我們以香茅雪糕黑白布丁來結束一頓:這款經典甜品的玩味創新嘗試,除了香茅、雪呢拿、冰糖水果及果仁外,還有芝麻泡芙伴碟。

酒類

杯裝酒價錢昂貴,但是欣圖軒從品質極佳的洲際酒店葡萄酒酒窖中精選葡萄酒──怪不得獲葡萄酒觀察家頒授2013年度的Best Of Award Of Excellence。我們品嚐了瓊瑤漿,與海鮮和較輕盈的餃子配搭非常得宜,不過我們對於葡萄酒溫度不夠冷有點抱怨。

服務

欣圖軒的服務大部份時間也是極為有效率、友善有禮,職員大多笑容滿面。他們有時確實會忘記一些細節,例如更換調匙及沒有放好新的餐具,但整體來說,服務屬於高水準。 

價格   $$$$$

兩人份量的豐富一餐連葡萄酒,價錢約為港幣$2,400,沒有點選餐單上的一些高級海鮮和肉類菜式──這無疑是昂貴,但是整個體驗和食物質素令人滿意──不過一兩點值得保留。我們認為如果放棄葡萄酒及優質海鮮,推介欣圖軒的食物會容易得多。

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