餐飲

餐廳食評

山里

・Yamazato

評分

食評日期Feb 02, 2015
菜式 日本菜
地區路氹

澳門, 路氹, 澳門銀河澳門大倉酒店28樓
28/F, Hotel Okura Macau, Galaxy Macau

地圖

概覽

午膳供應時間

星期二至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期二至日,下午5:30-晚上10:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶 MOP300

獨立房間

1間,可容納2-12人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

大倉酒店的招牌日本餐廳山里最近搬到28樓,客人置身其中,即可飽覽澳門全景。裝潢匠心獨運,融合簡約與傳統設計,兼容現代美學,就其銀白相交的主調、淺色木材、舒適厚實的地毯已可見一斑。由於空間不大,設計師巧用匠心,利用木製屏風劃分出私人用餐區,讓客人有更多私人空間。閃亮的燈具以櫻花爲靈感,令裝潢更添一份和風。喜歡用餐時更多交流的客人亦可選擇坐在壽司吧。

食物

用餐時,山里仍在試業階段。行政總廚林彰以炮製壽司、懷石料理見稱,故不難看見餐牌上有不少御膳、懷石料理及其他單點菜式。御膳的主菜方面,客人可以從刺身、壽司、天婦羅蝦、烤魚中擇其一。我們點了握壽司御膳,擺盤極美,頭盤的當令漬物酸味令人開胃,卻仍保存食材的原始風味。沙律的酸度、鹹度均恰到好處,爽脆的蔬果澆上麻醬以供伴食。五件壽司則完全展現廚師的精細技藝,珍珠飯以醋調味,份量適中且味道完美;握成飯團後質感實在,不會掉到碟上;而上面的海鮮更是新鮮得無以復加。而一道汁煮鯛魚頭亦令我們吃得津津有味。這道菜佐以蓮藕、蘿蔔,味噌汁濃,魚頭肉嫩,把醬汁的甜味完全吸收。甜品是時令水果拼盤,果凍上放了日本進口的蜜瓜、梨子、蜜桃,縱是最後一道菜,仍然令人食指大動。

酒類

清酒酒單劃分爲幾個類別:純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀,還附有中、英、日語詳細解說,標明省地。酒單亦包括一系列得獎清酒,席間所點的梨園梨子水果酒,梨子味濃,餘味清甜,曾獲得2009年 Gold Monde Selection 獎。

服務

侍者默默服務,態度莊重亦有效率。合乎期望的是,侍者能夠在上菜時講解菜式的各部分。喜歡清酒的朋友,不妨跟侍酒師聊聊天,他們不但有耐性,品酒知識也非常豐富。

價格   $$$$$

一頓二人午餐加兩杯清酒大概要澳門幣$1,500。料理優質,裝潢精巧,加上有禮的服務,這個價格可以接受。

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