餐飲

餐廳食評

Wagyu Kaiseki Den

・Wagyu Kaiseki Den

評分

食評日期Dec 01, 2012
菜式 日本菜
地區西區

香港, 西區, 上環荷里活道263號中環麗柏酒店地下
G/F, Central Park Hotel, 263 Hollywood Road, Hong Kong

地圖

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Wagyu Kaiseki Den

概覽

晚膳供應時間

星期一至日,晚上7:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

$100 per guest head

獨立房間

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於荷李活道較安靜的一隅,中環麗柏酒店之內,進入 Wagyu Kaiseki Den 要通過一個相當複雜的前門。餐廳的內部令人驚訝地沒有炫耀的裝潢,步上一條昏暗的樓梯前往樓上兩個主要用餐區--在壽司吧,客人可以坐在廚師團隊前面,看著熙來攘往的廚房;或入座可容納16位客人的用餐室。佈置十分簡單,一大幅現代藝術作品在後方的牆上,另有玻璃窗分隔開放式廚房和主用餐室。

食物

Wagyu Kaiseki Den 只提供特定套餐,當然你可以預先致電聲明你不喜歡吃什麼。我們到訪當晚,10道菜餐單裡包含很多海鮮菜餚,考慮到餐廳的名字,數量可算有點驚人。我們很喜歡頭盤的鮑魚配海膽和海苔醬,以及時令的烤梭魚。由廚師發辦的刺身拼盤,漂亮地鋪在放上一小枝紫色的紫蘇花作點綴的透明盤子,上面的美食包括火灸喜知次魚,及口感一流的龍蝦刺身。然而,餐廳的名菜海膽松露飯較令人失望。菜餚送到桌上時,一打開蓋子就飄來陣陣松露香氣,但一經品嚐,就發覺調味明顯地不足,愛吃生海膽的人,可能會對煮熱後變得較乾的海膽感到失望。絕對值得為此而光顧的美食,是來自鹿兒島的和牛。牛肉三重奏,包括佈滿雪花,幾乎看起來有點卡通化的裡脊肉;以甜醬油醃製,美味多汁的西冷;以及配上黑松露醬的牛舌,叫人回味再三。甜品方面,蕨餅的口感充滿彈性,但咖啡布丁加上雪糕最令人一試難忘。

酒類

這裡的酒單非常昂貴。葡萄酒方面有價格高昂的波爾多系列,而清酒的價錢平均每瓶徘徊在港幣$2,000左右。杯裝選擇只有一款紅酒、一款白酒和一款香檳。日本酒方面,我們很滿意港幣$85的柚子檸檬清酒,特別適合配搭一些味道較濃的菜餚。

服務

Wagyu Kaiseki Den 的服務值得稱道,員工非常細心地幫助客人解讀只印有漢字和日文的餐牌,兩者都是除日本人外無法看懂的文字。上菜節奏是需要改善的一環。有些時候上菜太早--當我們仍然在進食第一道頭盤時,第二道已經送到--其它卻等了很長時候才抵達。不過總括來說,員工的表現很努力,讓客人感到賓至如歸,確保每一位都能享受到懷石料理的體驗。

價格   $$$$$

一頓無酒精的晚飯消費港幣$4,000。雖然在高級日本料理的世界中未算極之昂貴,但以相當平凡的周遭環境來說,我們認為這個價錢相對有點貴。

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