餐飲

餐廳食評

評分

食評日期May 26, 2017
撰評人
菜式 日本菜
地區銅鑼灣

香港, 銅鑼灣, 登龍街18號 V Point 地下二號舖

地圖

概覽

營業時間

11:30am - 22:30pm

服裝規定

便服

訂座

No

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

No

吸煙區

沒有

食評

環境

由 香港分店開業的消息傳出以後,香港成為繼星加坡(兩間分店)與台北以後第三個日本本土以外的地區擁有這家日本名店的分館。香港店於上週一開業,讓對這個著名拉麵品牌趨之若鶩的拉麵愛好者紛紛趕至,輪侯品嚐這間蜚聲國際的曾獲米芝蓮美食指南嘉許的麵店。 

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蔦 先以開揚的餐廳設計迎接客人,這間能容納20 為客人的餐廳以多個高身的吧椅圍繞開放式的廚房,讓客人可以不同的角度親睹廚師準備美食的過程。廚房旁邊置有製作拉麵的工場,也是小小的房間偏在一旁。餐廳以大量的淡色調木材為設計,加上充足的燈光,配合淡色系的環境甚是適合。餐廳最佳的位置在於製作拉麵的位置前方,客人可直接由廚師親自把剛剛製作完成的拉麵源源送上。

食物

蔦 的菜單選擇很少,只有短短的一頁,拉麵分為兩款,分別為鹽味與醬油湯底,而價格不同的餐品分別在與在拉麵裡加入不同份量的叉燒、溏心蛋、筍乾與蔥絲,大部分的配料都可以另點添加。菜單同時供應幾款小碗裝的米飯。

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我們點選 鹽味味玉叉燒拉麵,鹽味湯底的清澈,賽過法式清湯。我們在淺呷一口中嚐到雞肉與魚肉的配對,廚師在叉燒上添了一點點的青橄欖與松露油製成的醬料,享用拉麵的時候拌勻在湯裡,讓湯液帶有一種不同的清新,愛橄欖味道的客人一定喜愛。

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餐廳靈異推介的醬油味玉拉麵,醬油加入湯頭裡在添上點點的黑松露醬,麵條在柔軟與帶嚼勁之間,是對辦之作。味玉 (醃製的溏心蛋)蛋黃軟滑可口,醬油醃料入味而對味。唯叉燒質感較硬。

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胃納夠的客人可點選燒烤梅花丼,豬肩肉切得薄,醬汁配合微暖的白米飯效果甚佳,份量也不太多,也可一同分享。

客人需要在入座前點菜與預先付款,但入座後則不設額外追加餐點,這一點對客人不是太方便。

酒類

酒類這一項沒有評分,因為蔦本身沒有供應酒品,飲品方面也只有自家製的麥茶一款出售。我們認為冷的款式比熱的麥茶更佳。熱飲的款式相對味道較苦澀,冷的版本也不是很冰,微微的比室溫涼一點就是,比較起來麥茶的甘香更佳。

服務

蔦 的服務團隊友善的跟光臨的客人大招呼,也在排隊輪候的時候為大家介紹餐廳的概念、特色、與招牌餐品等等。在點菜與付款後需要的服務情況不多,但廚師與團隊也樂於為客人解答任何有關菜式的提問。

價格   $$$$$

二人用餐連一杯飲品合算為 HK$330。我們光顧的時候餐廳還是只收現金,但同時正即將準備接受八達通收費。蔦 的拉麵在創意方面不遜同區的拉麵店,在開業初期的點點漏洞填補過後我們都希望它能保持水準跟東京本店一樣,讓香港的客人能享受猶如在日本本店的星級滋味。

 

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