餐飲

餐廳食評

塚田農場

評分

食評日期Sep 01, 2017
撰評人
菜式 日本菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 尖沙嘴海港城海運大廈2 樓OTE 202 號舖

地圖

概覽

午膳供應時間

12:00 pm - 5:00 pm

晚膳供應時間

6:00 pm - 11:00 pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

塚田農場地點不是很容易找到。餐廳位於海港城海運大廈商場的末端,就是走到商場與登船月台的後方才能抵達。

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客人進門一刻先經過落在一旁的開放式廚房,同時設有高身的桌椅讓客人能安坐享用美食的同時也可以親睹廚師炮製菜式的過程。餐廳的後方是沿著落地玻璃窗建成的空間。大量的天然光線令空間變得更加寬敞舒適。餐廳在裝潢方面選用很多木材,與餐廳由農場直送天然有機食材炮製菜式的飲食哲學有著不少的聯繫。

食物

在日本本土擁有多達 150 間餐廳的塚田農場在近年亦進軍亞洲其他國家如新加坡與印尼,香港店與初夏開幕,落戶尖沙嘴海港城,餐廳推介由日本多個特約農場直送時令食材來港,炮製出一道道簡單但豐富的佳餚美食。餐廳招牌的「美人鍋」以骨膠原豐富的雞湯作為湯底,加入多款時令蔬菜與肉類,是不少客人點選的菜式。除了雞肉的款式外,餐廳還供應牛肉壽喜燒、香菜鮭魚與及蕃茄的不同版本可供選擇。

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我們點了一式三款的「美人卷」,貌似越南米紙卷的菜式,米紙軟中帶點柔韌,餡料豐富可口,尤其是鮮蝦牛油果的款式更是清新。反而鰻魚奶油芝士的款式相對比較膩。

蔬菜為主導的菜式這裡供應不少。Marinated avocado in miso paste 以味噌醃製牛油果三天以後奉客。味噌為牛油果帶來淡淡的鹹香,而牛油果的甘甜則是慢慢的滲出。

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炭燒走地雞以雞脂碳烤炮製而成。脂肪經過炭火的燒烤帶出焦香,而鹽花則為嫩軟的雞肉添上點點的鹹鮮。梳乎厘玉子燒以鑄鐵鍋烘製而成,柔軟輕盈,唯在金黃的外層底下帶來過分的濕潤質感。

酒類

塚田農場的飲品選擇近似居酒屋期,雖然有供應不同款式的啤酒與日本清酒,但出色的酒品大多為雞尾酒品,由 highball 雞尾酒系列到以 mojito 為主要的和風酒品也有供應。

服務

塚田農場 團隊供應的服務殷勤,由講解餐廳概念到為客人提供點菜的點子也是稱職,為服務員對菜式食材的來源與配酒的資訊不實台熟悉。服務普遍亦友善,但偶而在滿座的時候傳菜的速度比較慢。

價格   $$$$$

二人晚餐合算為 HK$500。除了臨近海景, 塚田農場的食物質素甚高,價格也十分相宜,是跟友人一同分享美食的好地方。

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