餐飲

餐廳食評

Tri

評分

食評日期Sep 03, 2015
撰評人
菜式 印尼菜 - 峇里菜
地區淺水灣

香港, 淺水灣, 海灘道28號 The Pulse 3樓302號舖

地圖

Best Restaurants Awards

概覽

午膳供應時間

星期三至五, 下午12:00–3:00; 星期六至日, 上午11:00–下午4:00

晚膳供應時間

星期三至五, 晚上6:30–11:00; 星期六至日, 晚上6:00–11:00

服裝規定

N/A

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

HK$500

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

BiboHotshot 及即將開幕的 The Ocean,令Le Comptoir 迅速成為本地有名的餐廳集團。作為集團以印尼峇里菜系為概念的餐廳,餐廳落戶在淺水灣 The Pulse,享受海邊的明媚風光。餐廳裝潢由以峇里為基地的設計公司 Ibuku及其設計師 Elora Hardy包辦。餐廳主要以大量天然木材、翠竹與岩石搭建園林景緻, 塑造設計師最拿手的「豪華竹林設計」。主用餐區的竹製蓮花形座位猶如浮在水面一樣,唯客人必須盤膝而坐。另一私人用餐區以傳統 batik tjaps 銅印點綴牆上。餐廳適合客人一邊用餐一邊傾談, 尤其聚在由同一塊重達4.9公噸的古董柚木製成的餐桌用餐。餐桌可容納多達40位客人,是集體用餐最佳的地點。

食物

餐廳由行政總廚 Conor Beach 及主廚I Mustika Wayan 主理,Tri 供應的菜式均為印尼經典菜式的改良版本。對於印尼菜系不太熟悉的客人也能在菜單上找到別具參考價值的解釋及食材描寫。 Duck goreng (bebek goreng, 或 fried duck )賣相值得一讚。切成長方形的鴨肉,入口脆嫩交替的質感, 配上甜辣俱備的芒果辣椒醬汁,紅西柚及薄薄的青瓜卷、 皮、脂、肉三層質感有序, 吃下猶如鹹香細緻的千層酥, 唯一缺點就是芒果辣椒醬汁份量頗多。

Gado gado (gado傳統意思為「攪拌」)是其中一道最著名的印尼菜式。Tri 的版本走出了傳統的框架,本身為沙律的菜式被包裝成猶如越南涼卷的賣相, 並以傳統的印尼丹貝為餡料,旁邊還設有蘸醬與傳統的白糯米糕。此菜賣相出眾及有驚喜,味道也值得一讚。

其他菜式如 grilled pork belly with spicy chilli soy and pickled daikon, 或 lobster bakar (伴以脆炸的 bakmi 麵條與大量的炸乾蔥)只有微微的峇里風味,但菜式做得出色。 唯一令我們略帶失望的是配菜中的morning glory wok-fried with chilli and garlic, 炒製過久而 味道也不太特別。

甜品方面,dadar gulung (傳統是薄餅裡包著焦糖椰子餡料)伴以芒果雪葩及罌粟籽金寶味道突出,帶出亞洲與西方混合的微妙化學作用。

酒類

在峇里餐廳內又不點幾款富有熱帶風情的雞尾酒呢?Tri 的雞尾酒選擇甚多,而大多以冧酒搭配熱帶水果如鳳梨,西瓜,椰子及香蕉等等。Tri Cooler,由琴酒,接骨木花酒, 蜜瓜,椰子冧酒及椰青水炮製而成的雞尾酒,入口冰涼而清新可人。餐廳的酒藏豐富,新世界酒類更是特別多,尤其以澳洲與紐西蘭的酒莊較多。

服務

跟 Le Comptoir 旗下的餐廳一樣, Tri 的服務貼心, 服務員對菜單與酒單甚為熟悉,點菜期間也不時提點及推介特別菜式。

價格   $$$$$

兩人用餐連餐酒與服務費約需 HK$2,000。價格不算低,但肯定比到訪峇里的機票便宜和划算。

×