餐飲

餐廳食評

天龍軒

・Tin Lung Heen

評分

食評日期Feb 17, 2014
撰評人
菜式 中式 - 廣東菜
地區西九龍

香港, 西九龍, 柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓
102/F, The Ritz-Carlton, Hong Kong, ICC, 1 Austin Road West

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至五,中午12:00-下午2:30; 星期六至日,上午11:30-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500 - $1,000

獨立房間

7間,可容納6-36人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

天龍軒相比起對面的餐廳 Tosca 風格較為低調,但當漫步穿過餐廳明亮的天橋走廊,進入高天花的用餐區時,看來仍然頗為華貴,散發著品味和宏偉氣息。暗啡色的基調中有浮誇的中國紅色。從102樓高的窗戶可把青馬大橋的悠閒景致一覽無遺,船艇緩緩地沿著馬灣海峽前行,晚上的景色更是美侖美奐。舒適而沉甸甸的靠背扶手椅,椅後的皮革設有把手,如果你需要站起來,體貼的侍應會靈巧而周到地助你拉開餐椅。

食物

天龍軒的味道不像今時今日大部份的當代中式餐廳般濃烈,而是緊遵傳統粵菜的脈絡,卓越而不失細緻。然而,每一道菜也提供簡明到位的味道和層次,調味和醬汁也明顯精準。我們的餐前小吃是中式醃物,放在獨立的小碗中,每一份也有截然不同的酸味。蟹肉燕窩湯有大量鮮甜柔軟的蟹肉及凝膠狀的燕窩在湯汁中打轉,鹹味清新而令人滿足。簡單的梅菜雞肉是當晚亮點。很多時候這道菜也會做得過鹹,但在這裡,梅菜經過悉心洗淨,適量地為如絲幼滑的雞肉增添芳香。雞汁而成的細緻肉汁以及伴碟的梅菜完成這道招牌菜--確實是家常菜式,但一絲不荀的專注和細心,把簡樸的烹調昇華至出類拔萃的境界。上等黑醋燒豬腩肉從粵式細緻味道中跳脫出來,令人歡喜。這道上海的經典菜式有入口即融的豬肉和脂肪,浸泡在極為芳香的陳年黑醋中慢煮,帶來如麝香般的香氣及絕佳的深度。

酒類

雖然中式酒的選擇不多,但整份酒單經過細心設計,包括一些最佳選擇如頂級花雕。西式葡萄酒的酒單情況也類近,精簡不過以其高雅和多樣化來彌補。餐廳亦有供應一系列精挑細選的優質中國茶。

服務

服務最初有點緩慢,然而一直保持精準、優雅及有禮,雖然檢查茶杯是否已空的動作,對我們來說有點太過頻繁,因為侍應經常在餐桌旁圍繞。

價格   $$$$$

價錢可能非常昂貴,但這裡的食物富有深度,以巧手製作。而且客人也可享受摩天大廈的景色。午餐的點心會較為便宜。兩人份量的一頓連葡萄酒價錢約為港幣$2,000。

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