餐飲

餐廳食評

8餐廳

・The Eight

評分

食評日期Feb 02, 2015
菜式 中式 - 廣東菜
地區澳門

澳門, 澳門, 澳門葡京路新葡京酒店2樓
2/F Grand Lisboa Hotel, Avenida de Lisboa, Macau

地圖

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概覽

午膳供應時間

星期一至六,上午11:30-下午2:30;星期日,上午10:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至六,晚上6:30-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每支 MOP400

獨立房間

6間,可容納6-24人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

新葡京酒店的這間漆黑而誘人的餐廳,營造高級且奢華的氣派,從你穿過燈光幽暗、牆壁流水的走廊的那刻開始。在用餐區的正中央,星羅棋佈的精緻水晶形成一個球體,以一條蛛絲般的細線繫在三葉草狀的池水之上。水晶球的底部幾乎碰到池面,倒影反射後顯示出來的,正是一個8字。四周張望,你會發現這個象徵吉祥的數字在設計細節上俯拾皆見,從在天花垂吊著的玉環,到點綴外牆的新潮鏈條。牆壁同樣以吉祥的象徵裝飾,經過梁志天設計師有限公司的一番精心設計後,色調火紅琥珀的金魚彷彿從偌大用餐區深沉如墨的背景中游來游去。

食物

歐師傅的團隊以經典的中菜烹調技術作為準則,再把它們套用到某些我們至愛的菜式的創新演繹上。以點心餐單為例,就包括蒸上海小籠包及蝦餃等經典點心,然而它們卻並非普通版本:小籠包注滿雞汁精華及三十年老陳皮,散發著獨特非凡的香氣,而澳洲藍天使蝦餃則頗為異想天開地,製成豐腴肥美的金魚狀。另一道難忘的招牌菜是中式炸雞的更新版本,把先經醃過的整隻雞放在油鑊中不斷溜油,直至雞皮光滑香脆。歐師傅並沒有單純地把雞斬件(當然這亦是可行的選擇),反而把幼嫩的雞肉及新鮮的柚子混合。雞皮則切成細片,鋪在雞肉及柚子的面層,最後在上面削出青檸蓉。效果提神美味,有著經典粵菜少見的酸香味道,使人大出意料。至尊自家甜酸醬京都肉排是另一道讓人意想不到的佳餚,與世界各地的平庸版本相比是雲泥之別:醬汁按傳統做法有山楂的天然酸味,炸漿可口爽脆。

酒類

餐廳的酒單是新葡京酒店的頂級葡萄酒單,包括無數支世界各地的佳釀。這裡亦有多款年份茅台酒任君選擇,價錢從澳門元$19,500起。

服務

這裡的服務流暢無瑕,員工穿梭往來為客人添飲及更換髒了的餐具,符合我們對這個級數的酒店的期望。

價格   $$$$$

兩人份量的一頓連葡萄酒及服務費,價錢約為澳門元$1,200──午市點心價錢便宜頗多。

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