食評

環境

窄長走廊裡的兩間燒烤房選用了潔淨的柏木板和石地板，有一種寧謐的禪意，但熱騰騰的鐵板燒又比毗鄰的 Sushi Ginza Onodera 多一分鬧熱。Tsubaki 室可坐十人，Keyaki 室可坐八人，每間房均有兩厘米厚的鐵板燒爐，行政總廚 Takuya Abe 及其團隊以雅緻的餐具和引人入勝的口味配搭，把鐵板燒藝術提升至更高的層次。

食物

熟悉鐵板燒千篇一律風格的食客將有所驚喜。頭盤雖是爽脆平淡的沙律，但大廚 Abe 之後改以日式手法炮制法國鵝肝，抹上甜美的田樂麵豉，鋪在一層軟軟的，幾乎像甜瓜般的日式茄子上，泡在濃稠芳香的柚子清湯中。然後清一清味蕾，日式松板和牛清湯味道濃郁，令人滿足。清新的鮑魚簡單而奢華，以一抹翠綠的鮑魚肝烤炙，可隨意塗上一點咸梅或淋上一點酢橘。然後到和牛，我們點選了鹿兒島和神戶兩款口味，鹿兒島和牛更厚肉，有豐富多汁的大理紋，A5 頂級神戶西冷牛柳則好像一塊厚實溫暖的牛油。您可以用一塊線條俐落得像中國傳統墨硯的粉紅色喜馬拉亞山岩鹽，優雅地一抹，便足以為五成熟的牛肉增添鹽味。蔬菜方面也選擇豐富，有一籃子的日本農產。我們選了大廚推介的巨型靜岡蘑菇，在香港只有 Sumikawa 供應，比和牛的口感更肥美。米飯也令人讚不絕口，以蒜油香炒，再灑上切碎的細香蔥或雪裡紅。

酒類

各款來自新舊世界的紅酒和白酒任君選擇，包括 Grand Crus 、香檳和桃紅葡萄酒。但可參考他們的 iPad 清酒餐單，裡面有一系列來自日本不同地區清酒的詳情，從稀有的精品品牌以至頂級佳釀，應有盡有。

服務

Sumikawa 為您打造高級的鐵板燒料理，面前的兩位大廚和侍應讓您體驗精緻的日式待客之道。

價格   $$$$$

您可以按餐牌點菜，但建議選擇套餐。午餐每位港幣$380，豐盛的晚餐每位港幣$1,380至$2,380。飯後更可以帶走粉紅色的喜馬拉亞山岩鹽。