餐飲

餐廳食評

Teppanyaki Ginza Sumikawa

評分

食評日期Feb 23, 2015
菜式 日本菜
地區上環

香港, 上環, 皇后大道西77-91號荷李活中心1樓
1/F Hollywood Centre, 77-91 Queen's Road West

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至六, 正午12:00 - 下午2:30

晚膳供應時間

星期一至六,晚上6:30-11:00

服裝規定

休閒便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500

獨立房間

1間,可容納8-10人

接受信用卡

Yes

吸煙區

食評

環境

窄長走廊裡的兩間燒烤房選用了潔淨的柏木板和石地板,有一種寧謐的禪意,但熱騰騰的鐵板燒又比毗鄰的 Sushi Ginza Onodera 多一分鬧熱。Tsubaki 室可坐十人,Keyaki 室可坐八人,每間房均有兩厘米厚的鐵板燒爐,行政總廚 Takuya Abe 及其團隊以雅緻的餐具和引人入勝的口味配搭,把鐵板燒藝術提升至更高的層次。

食物

熟悉鐵板燒千篇一律風格的食客將有所驚喜。頭盤雖是爽脆平淡的沙律,但大廚 Abe 之後改以日式手法炮制法國鵝肝,抹上甜美的田樂麵豉,鋪在一層軟軟的,幾乎像甜瓜般的日式茄子上,泡在濃稠芳香的柚子清湯中。然後清一清味蕾,日式松板和牛清湯味道濃郁,令人滿足。清新的鮑魚簡單而奢華,以一抹翠綠的鮑魚肝烤炙,可隨意塗上一點咸梅或淋上一點酢橘。然後到和牛,我們點選了鹿兒島和神戶兩款口味,鹿兒島和牛更厚肉,有豐富多汁的大理紋,A5 頂級神戶西冷牛柳則好像一塊厚實溫暖的牛油。您可以用一塊線條俐落得像中國傳統墨硯的粉紅色喜馬拉亞山岩鹽,優雅地一抹,便足以為五成熟的牛肉增添鹽味。蔬菜方面也選擇豐富,有一籃子的日本農產。我們選了大廚推介的巨型靜岡蘑菇,在香港只有 Sumikawa 供應,比和牛的口感更肥美。米飯也令人讚不絕口,以蒜油香炒,再灑上切碎的細香蔥或雪裡紅。

酒類

各款來自新舊世界的紅酒和白酒任君選擇,包括 Grand Crus 、香檳和桃紅葡萄酒。但可參考他們的 iPad 清酒餐單,裡面有一系列來自日本不同地區清酒的詳情,從稀有的精品品牌以至頂級佳釀,應有盡有。

服務

Sumikawa 為您打造高級的鐵板燒料理,面前的兩位大廚和侍應讓您體驗精緻的日式待客之道。

價格   $$$$$

您可以按餐牌點菜,但建議選擇套餐。午餐每位港幣$380,豐盛的晚餐每位港幣$1,380至$2,380。飯後更可以帶走粉紅色的喜馬拉亞山岩鹽。

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