餐飲

餐廳食評

錫池

・Suzuike

評分

食評日期Jun 26, 2012
撰評人
菜式 日本菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 灣仔港灣道8號瑞安中心1樓
1/F Shui On Centre, 8 Harbour Road, Wan Chai

地圖

概覽

服裝規定

便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

No

吸煙區

No

食評

環境

位於灣仔瑞安中心、君悅酒店對面,日本餐廳錫池的門口是一扇沉實的灰色石門,在長長的走廊盡頭 。餐廳裡面延續寧靜的氣氛,配上木造的桌子、奶白色的椅子與日式紙簾的淡色設計。少許的彩帶為這間餐廳帶來些許顏色。在私人廂房及餐廳後方之外,整間餐廳都沒有窗戶。除了兩位廚師坐鎮壽司櫃檯所發出的聲音外,基本上整個用餐區都是非常安靜。

食物

錫池提供九道菜套餐(每位HK$880),另有單點菜單,選擇包括刺身、壽司、鐵板燒及一些歐洲菜式,包括蘑菇湯及凱薩沙律。 我們決定點選一個套餐,再單點一道法式龍蝦湯、一道燒佐賀和牛及一碗稻庭烏冬。套餐奉來一盤刺身,全部都很新鮮,而且上菜溫度也很合宜。從女侍應口中得知,海膽是餐廳當天最新鮮的食材,但我們卻覺得它淡而無味。鵝肝壽司上菜時是熱騰騰的,而且外脆內軟,但除了新奇外,我們不覺得把它造成壽司會對這道菜有任何增值。單點菜式方面,法式龍蝦湯濃度及調味十足,甚至帶有些許苦澀;而100克的燒佐賀和牛味道一流。和牛質素甚佳,且經精心烹製,只需少許切碎蔥段及鹽調味。它與伴上切絲柚子皮、配醇香上湯底、絲般幼滑的稻庭烏冬配合得天衣無縫。再說那個套餐, 炙帆立貝沙律及松露壽麵最令我們失望。沙律以味淡的芝麻醬,配以西生菜及法式嫩雜菜,以及一隻切成三片的帆立貝,難以叫人留下印象。壽麵是幼麵的一種,通常用來做冷麵。不竟已經是第八道菜,因此我們本來預計松露壽麵會配以輕盈的松露湯汁,怎料它卻是濃膩的忌廉汁配麵還稠身到黏在一起。雖然它鮮味十足及令人欣慰,但這道菜並非十分精製。甜品方面,餐廳奉上一片香甜的蜜瓜,為這餐高低起迭的晚飯劃上句號。

酒類

錫池的清酒選擇較少, 包括由每瓶300亳升或以小瓶裝的選擇(約HK$200),整瓶的價錢則大約HK$1,000。或許因為我們是餐廳內唯一的顧客(除了私人廂房正舉行的派對),我們好像被過度關注,因此我們每次舉杯喝了一口清酒不久,酒杯旋即被店員添滿。

服務

雖然餐廳員工非常熟悉菜單,可是有一個遺憾。我們早在點選刺身之時說明不要拖羅,但它卻在壽司拼盤中不請自來了。於是我們跟侍應反映,她雖然向我們道歉,但看來很困惑,說:「噢!我想你們不想要拖羅刺身,或許想吃拖羅壽司。」 

價格   $$$$$

兩人份的晚餐(一個套餐加道單點菜式),加上一瓶300毫升的清酒,合共HK$2,000。雖然鍚池採用高級食材,但我們認為菜式的製作可更加精良,以對如此高昂的取價有所交待。

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