餐飲

餐廳食評

評分

食評日期Oct 10, 2012
撰評人
菜式 日本菜
地區上環

香港, 上環, 上環蘇杭街29號香港尚園酒店

地圖

概覽

晚膳供應時間

星期一至六,晚上6:00至10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500

獨立房間

1間,可容納6人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

踏進位於上環尚圜酒店的Sushi Yoshitake,首先會留意到這壽司吧地方小巧簡約,與豪華的酒店格調大相逕庭;然後你或會留意到空氣中瀰漫著淡淡的柚子味。餐廳只可容納8位客人,是日本壽司大廚Masahiro Yoshitake首間香港分店。淺色的壽司櫃台很明亮,分隔兩位廚師和客人,氣氛寧靜,絕對可以讓客人感到猶如置身東京高尚地區的小型壽司吧,或是大廚Masahiro在銀座的本店。

食物

餐廳沒有固定餐牌,不過客人有3款套餐選擇,價錢介乎港幣$2,500至$4,500,全是廚師推介,也就是說由廚師視乎季節而決定菜式。就座後,廚師會很有禮貌地問你有什麼不喜歡或特別想試的,然後便開始表演。我們特別喜歡的菜式包括冷吃的鮑魚:鮑魚略帶甜味和海水鹹味,與大廚Masahiro特製的鮑魚肝醬汁是絕配;深棕色的醬汁,口感和味道都有點像蟹羔,令鮑魚更美味絕倫。正當我們想著怎樣可以吃光碟子剩下的醬汁時,廚師給我們放下一個小飯糰,讓我們可一滴不漏的把醬汁吃光。說到飯,餐廳在飯裡用上傳統紅醋,所以看上去好像糙米。飯是酸的,隨意加點青芥末,然後放上廚師挑選的時令鮮魚。我們作客當晚,焦點推介的魚類是鯛魚,所以我們品嚐了多款鯛魚。最出色的是金目鯛,幼滑得如牛油一樣。我們也喜歡海鰻的口感,肉質是我們吃過最軟滑的。另一種推介鮮魚是鏗魚:廚師用長針串起,烤炙時很快著了火,令人垂涎的香氣瀰漫整間餐廳。鏗魚外皮香脆,配上加了翠綠大葱和薑蓉的淡味醬油。這裡與大部份壽司店不同的是,用餐到最後時,餐廳沒有奉上湯麵或水果,享用過這麼豐富的一頓後,你應該也不需要吧。

酒類

清酒以冰凍的圓形陶製酒壺盛載,選擇不算非常多,卻足夠有餘。記得請廚師推介,因為我們聽了他們的建議,先以果味濃郁的清酒配搭味道清淡的菜式,再以較濃較乾身的清酒配搭接下來的菜式,令整頓飯更加滋味。兩款酒售價同樣是每壺港幣$250。

服務

雖然簡單的佈置看上去有點樸素,但大廚Masahiro與副廚Yoshiharu Kakinuma親切好客,客人也即時輕鬆起來。副廚「Kaki」為我們遞上金目鯛時,很認真地介紹說這是「占士邦鯛」。大廚Masahiro嘆氣說:「他每晩都說一樣的笑話。」大廚Masahiro的英語不算流利,但Kaki會確保為他細心介紹每一種魚。

價格   $$$$$

餐廳提供3款套餐,價錢分別為港幣$2,500、$3,500及$4,500。雖然價格很昂貴,但你的確省了錢,因為不用買機票去東京親嚐大廚Masahiro的創作。

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