餐飲

餐廳食評

鮨吟

評分

食評日期Apr 14, 2016
撰評人
菜式 日本菜
地區銅鑼灣

香港, 銅鑼灣, 銅鑼灣耀華街38號Zing!27樓

地圖

概覽

營業時間

12:00pm - 3:00pm,6:00pm - 12:00am

午膳供應時間

12:00pm - 3:00pm

晚膳供應時間

6:00pm - 12:00am

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

2間

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

鮨吟座落於銅鑼灣耀華街的商業大廈裡,同一大廈恰巧是樂壽司,也是壽司主廚早前任職的壽司店。木製長廊分隔兩個房間,一邊為長形的壽司吧,眺望城市的景觀,另一邊的用餐區有著馬場景觀,並設有兩間私人用餐區,微餐桌面積相對也較小。餐廳燈光適中,但作為分配較窄,不是很舒適。岩石牆身配合日式盆景為餐廳帶來自然元素,也帶店寧靜的禪意。 

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食物

鮨吟,名字顧名思義就是主打日本壽司的餐廳,同時也有供應主餐牌上的各式菜式。客人當然可以由主廚根據時令食材於是日菜來發辦,設計特色Omakase(廚師發辦菜單)。假若客人決定點選單點菜式,那就要小心一點,因為菜單上的選擇不算多,而也有不少質素平平。

前菜之一的 matsuba crab with egg yolk vinegar 以小碗盛著。蟹肉經過香醋與蛋黃醬汁拌勻後,微酸的味道透出鮮甜。Mixed vegetables with onsen egg 以醬油為主的醬汁跟溏心蛋黃拌勻,鮮菜蘸以蛋香醬汁甚是出色。

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大部分的熱菜也是海鮮菜式。Grilled wagyu steak 是不錯的選擇,但 slow-braised abalone tempura 以經過慢煮的鮑魚,蘸上粉漿炸脆,外皮金黃而鮑魚略帶軟糯。

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Grilled white miso marinated black cod 也是挺出色的一道菜。份量不少,同時鮮味經過味噌醃製而更加突出,餘韻帶點焦香的甜潤。

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到訪壽司店便沒有不點壽司的原因。Deluxe assorted sushi platter 的九件壽司米飯捏得對辦,但賣相欠缺美感,反而帶點大意,而壽司的質素也是出奇的差勁。Red snapper (kinmedai) 與 ark shell (akagai) 吃來有點魚腥,卷物入口的紫菜帶點濕,也有點韌。Egg omelette (tamago)相對來得出色,魚肉與蝦肉混合得適中,蛋香細膩而甜潤適中。

酒類

餐廳的清酒酒單短短的兩頁,選擇算是不錯,但酒單上依賴客人對清酒的認識來點選適當的酒品來跟菜式作配對。300毫升的清酒小瓶裝選擇只有兩款。我們點了來自長野縣的 真澄 山花 純米大吟釀 ,其陣陣的甘草香氣配搭各式前菜冷盤甚是出色。酒液帶出微微的白桃芬芳,輕盈清新,適合各式海鮮菜式。

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服務

鮨吟的服務質素頗為參差,待客與進門招呼是友善的,但侍者對於菜單與酒單上的選擇不是十分的熟悉,其中包括對清酒配對與時令菜式的款式資料欠奉。客人在訂座是該選壽司吧的位置,讓客人一睹廚師製作美食過程。比在另一用餐區默默等候菜式還好。

價格   $$$$$

二人晚餐配以300 毫升的清酒合算為HK$1,900,相比起餐廳供應的廚師發辦壽司午餐,單以招牌的壽司來說我們認為鮨吟的午餐比晚餐更加划算。

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