餐飲

餐廳食評

Sukiyaki Mori

評分

食評日期Aug 17, 2017
撰評人
菜式 日本菜
地區中環

香港, 中環, 中環荷李活道 66 號地下

地圖

概覽

營業時間

12:00 pm - 2:30 pm
6:00 pm - 10:30 pm

午膳供應時間

12:00 pm - 2:30 pm

晚膳供應時間

6:00 pm - 10:30 pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

Sukiyaki Mori 落戶在荷李活道與伊利近街的交界,一抹深色的木材在入口的趟門旁邊,容易讓客人忽視。從趟門走進店內能看見餐廳內的燈光柔和,餐桌之間的空間甚豐,而餐廳中央的開放式廚房吧桌位置若有10個座位。                                          

整間餐廳能容納一共 40 位客人。一旁置有落地的幾副木製屏風,上面以人手繪畫的花草圖案,讓客人看的舒心。我們建議預定吧桌的位置,讓客人與廚師的互動更加多。

食物

Sukiyaki Mori 成功的其中一個地方就是它只專注的做日式火鍋。餐廳把日本當地的牛肉火鍋傳統帶來香港。餐廳供應三個特色菜單,分別為壽喜燒 (Sukiyaki)、涮涮鍋 (Shabu-shabu)及一個廚師發辦套餐。餐廳同時供應一系列單點菜式,可供客人另選。

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單點菜式選擇讓客人能多點不同部位的牛肉,但相比之下火鍋套餐供應牛的三個不同部位的肉塊,價格也較為划算。火鍋套餐先以前菜起首。時令的蔬菜拌以甜味噌醬汁,入口甜脆中帶點點的鹹香。茶碗蒸 (日式蒸蛋)柔滑中以鮮蝦帶出蛋香,鮮甜味甚豐。

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Sukiyaki Mori 供應的日本和牛切的夠薄,涮涮鍋以昆布與木魚湯盛在銅製淺鍋內快速的燙熟。牛柳的部位肉質實在,肉香也是最濃郁。燙熟的牛肉可以沾一點醬汁。我們特別喜歡加入柚子醋的醬汁,清新的柚子香把牛肉的膩感減低。 

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相比涮涮鍋的熱湯燙熟,壽喜燒的製作方法就繁複一點。燒熱了鑄鐵鍋後以牛脂抹一下,牛脂融化後由師傅加入少許砂糖,不消一會帶來焦香就可以下牛肉。主廚逐片牛肉放進鍋內,一邊煎煮,一邊加入經過調製的醬油與糖。煎煮後的牛肉仍然嫩滑,蘸上新鮮的雞蛋更是美味。 

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兩款火鍋套餐均供應蔬菜,我們認為涮涮鍋裡的蔬菜,尤其是春菊葉更出色,但軟豆腐則是濃味的壽喜燒更佳。另外,廚師還會以白飯、將有與雞蛋炮製稀飯,層次豐富而味道鹹、鮮兼備,受讓人回味的亮點。

酒類

Sukiyaki Mori 的酒單比一般的日本餐廳酒單來得簡單,餐廳供應幾款清酒,配搭推介的火鍋也不錯。杯裝的酒品選擇不算太豐富,但價格也挺合理。

服務

餐廳提供的服務讓客人感貼心,服務團隊在餐廳入口友善的迎接客人,由入座至奉茶與講解菜單選擇都很流暢。服務員對菜單與廚師背景都清楚。廚師與客人的互動不少,其中控制為客人炮製才是的速度掌握的令人滿意。

價格   $$$$$

Sukiyaki Mori 二人晚餐合算為 HK$1,500。餐廳供應的食物質素高,讓客人能在香港嚐到猶如親身在日本當地享用的和式火鍋。

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