餐飲

餐廳食評

Spoon

・Spoon

評分

食評日期Feb 07, 2014
菜式 法國菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂樓層
Lobby Level, Intercontinental Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui

地圖

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概覽

午膳供應時間

星期日,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期二至日,晚上6:00-11:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500

獨立房間

2間,可容納2-14人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

自餐廳2003年於洲際酒店開業以來,裝潢就沒有多大改變。從天花板懸著的匙子沒有改變,而從餐廳一整面的落地玻璃望出去的無敵海景也依然奪目。縱然餐廳設有開放式廚房,卻很可惜地被大部份客人所忽視,因為大家都望出窗外。淺灰和白蠟木形成色彩基調,而客人則以浪漫約會的情侶為主。

食物

Spoon 的餐單按時令經常更新,所以很多時候即使你已經做足準備,在網上事先瀏覽餐單,但當你坐在這間高級法國餐廳時,手中拿著的那份卻往往是頗為不同。我們在夏季末來到餐廳,非常享受當中兩款輕盈的前菜,無疑當你看到這篇食評的時候它們已從餐單上消失。凍蕃茄清湯味道溫和但充滿羅勒的芳香,就像一匙匙的清新夏日。伴碟的 burrata 芝士釀迷你法包,最為出色的是橄欖油的質素。我們另一道前菜同樣健康美味:鯖魚他他配藜麥,再放上烤鯖魚腩。我們很享受充滿檸檬味的藜麥配上生魚粒,不過老實說我們較喜歡鯖魚腩煮得較生一點,但這是完全主觀的意見。若然醬油少一點,讓魚肉散發自然原味,則會是更大膽的做法。然而因為對大部份人來說,鯖魚也是味道較強的魚類,我們明白這道菜烹調方式背後的原因。主菜則較為遜色。Challans 鴨胸肉煮成三成熟,但我們要求的明明是一成熟。雖然仍然嫩滑,鴨肉本身不太有風味,我們懷疑是因為選用的鴨年紀太小,所以沒有太強的野味風味。我們另一道主菜是龍蝦松露意粉:龍蝦份量十足,烹調出色,雖然菜式怡人,卻並不突出。不過真正出類拔萃的卻是招牌甜品巧克力脆果仁糖。這可能是我們一整年嚐過最出色的甜品之一,層層的鹹果仁糖、脆榛子、脆片底和濃郁的黑巧克力甘納許。

酒類

Spoon 有極佳的葡萄酒酒單和出色的品酒師。酒單滿是罕見佳釀,即使是杯裝酒酒單,你也可以找到希臘白酒或者黎巴嫩 Chateau Musar 紅酒,以及其他傳統美酒。

服務

Spoon 的服務整體理想,不過亦的確因侍應而異。上菜速度有一點過快,讓本來豪華的一頓變得有點像商務晚餐,不過對於大部份節奏急促的香港人來說,可能是吸引之處。

價格   $$$$$

兩人份量三道菜的一頓連兩杯葡萄酒,價錢約為港幣$3,300,以這種級數的餐廳來說算是標準價錢,考慮到一流的景致,其實是合理價錢。

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