餐飲

餐廳食評

香宮

・Shang Palace

評分

食評日期Dec 23, 2013
菜式 中式 - 廣東菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1樓
Lower Level 1, Kowloon Shangri-La Hong Kong, 64 Mody Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至六,中午12:00-下午3:00;星期日,上午10:30-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:30-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶HK$385

獨立房間

4間,可容納8-24人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

九龍香格里拉大酒店的香宮把傳統中菜餐廳的豪華提升到更高層次。富麗堂皇的水晶吊燈,鳥籠盛著的中式燈籠、雕花桃心木屏風、大型東方花瓶和中式捲軸畫卷,如洞穴般的明亮空間確實有像古代中國宮殿般的奢華氣派,加上餐廳中無論是佛像、員工制服、茶杯以至紅漆牆壁都可見到的殷紅和金黃色調,進一步加強這種形象。桌子之間保有足夠空間,讓客人享受靜謐私密的用膳環境。

食物

香宮的得獎行政總廚莫傑強以其充滿創意的菜式和藝術風的賣相聞名。我們首道菜是他的其中一道招牌菜,麥片乳龍蝦。菲律賓龍蝦外層是薄薄的脆漿,經油炸後撒上新加坡入口的脆麥片,再放在炸籃中。龍蝦肉質細嫩,但欠缺新鮮龍蝦應有的彈牙口感。焗過的麥片混入一絲紅辣椒,非常爽脆甜美。

 

紅酒汁烤羊架同樣烹調有度,紅酒汁出奇地輕盈,讓烤至六成熟的羊肉綻放光芒。稻草骨揉合廣東和杭州菜,一絲稻草綁起一磚厚厚的豬肉,加入鎮江醋醃製,經過炸、燉、煙、蒸至入口即融,絕對適合配以白飯。

 

接下來的是石斑燕窩粥,味道較為清淡柔和,調味得宜,洗去之前菜式的油膩感。名上海菜鮮蝦炒蛋脆麵,蛋麵的兩面皆炸至鬆脆,再在上面淋上炒蛋和鮮蝦,讓我們非常沉醉。本來我們還想品嚐話梅燒乳鴿,但下單十分鐘後獲告知廚師失手燒焦了最後一隻乳鴒,只好作罷。甜品是蒸人參紅棗糕,雖然名字聽起來古怪,三件心形的啫哩巧妙融合了人參的香氣及紅棗的清甜,不帶一絲苦味。

酒類

餐廳有包羅萬有的詳盡酒單,包括紅白葡萄酒、氣酒、烈酒、香檳、甜品酒、清酒和中國酒,當中葡萄酒欄目以意大利和法國為主。雖然侍酒師不在餐廳,侍應亦能有效率地介紹和推介葡萄酒。我們點了一杯侍應提議的 Hentley Farm of Barossa Valley 西拉,單寧味很重,與羊架配搭特別得宜。他們還有提供茶單,侍應對於茶頗具知識。

服務

從我們踏進餐廳到離開一刻,即使是在繁忙時段,服務仍然專注周到。我們特別欣賞侍應能夠有杉杉禮地回答我們的問題,當有疑問的時候向我們詢問主廚,不帶一絲不耐煩。

價格   $$$$$

兩人份量連茶及一杯葡萄酒的價錢約為港幣$1,300。餐廳環境瑰麗,加上中式菜餚充滿創意,我們認為是十分物有所值。雖然你可以要求部份菜式只要一半份量,邀請更多朋友來品嚐更多菜式總是適合不過的。

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