餐飲

餐廳食評

家全七福

・Seventh Son

評分

食評日期Nov 28, 2013
菜式 中式 - 廣東菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 杜老誌道6號羣策大廈4樓至6樓
4/F to 6/F, Kwan Chart Tower, 6 Tonnochy Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,上午11:30-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

N/A

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

家全七福由福臨門傳奇創辦人徐福全的第七子徐維均開設。位於灣仔群策大廈,這間佔地三層的全新食肆離福臨門灣仔分店僅數街之遙,四樓為辦公室和廚房,五樓為用餐區,六樓專為貴賓而設。這間傳統的粵菜餐廳,裝修風格平實現代,有木板地面,明亮燈光,魚缸和分隔井然的木桌,另外入口旁的酸枝椅、書法和關公及土地公公廟,為餐廳增添懷舊和家常的感覺。

食物

家全七福的行政總廚來自福臨門日本和深圳的分店,因此我們對於這裡的食物頗具期望,希望食物水準能夠合符其名氣。我們以兩道前菜開始一頓:脆皮燒腩仔絕對是我們一段時間內吃過最優秀的版本之一,爽脆的外層下是五層相間的風味豬肉和誘人油脂,每一口也是完美的享受。 然而古法沙津炸䱽魚出奇地令人失望,䱽魚煮得過久卻又調味不夠,加了沙津醬也難以挽救乾身的質感和單調的味道──絕對不值港幣$330一碟。

 

由於我們想品嚐更多菜式,所以只點了一客釀蟹蓋,但很快就發現這是大錯特錯,因為這道出眾的招牌菜是不會想與別人分享的,蟹蓋上是一層金黃的炸麵包糠下面蓋著多汁的前蟹鉗肉配洋蔥絲。

 

接著大概等了二十分鐘其他菜式才送上,家常的鹹蛋蒸肉餅由侍應整齊切成八份,但以味道和口感而言僅屬普通。我們還點了另一道從宮廷菜式演變而成的歷史菜式──金華玉樹雞,根據餐單所寫需時45分鐘烹調。賣相無懈可擊,一片片的雞肉、金華火腿和竹筍(取代香菇)整齊排列,配以濃稠的醬汁。菜式份量豐富,即使半份已足夠三至四位分享。雞肉調味克制,帶出多汁和富鮮味的一面,而竹筍也有怡人的爽脆感,不過金華火腿則過鹹和過韌,顯得遜色,而薑蓉也是沒有必要的調味醬;或許招牌炸子雞會是更佳的選擇。

 

對於老一輩的中國人來說,無飯不成餐。所以我們點了鴛鴦炒飯來滿足對飯類的食慾,我們享受酸甜的蕃茄汁和幼滑的忌廉汁,炒飯烹調得宜,吸收醬汁後鬆軟濕潤卻又不至於軟糊。

酒類

就像城中絕大多數傳統中餐廳一樣,葡萄酒不是他們的重點。家全七福有精簡的酒單,主要來自意大利、法國的選擇有限的葡萄酒,以及香檳、干邑、威士忌和中國酒。大部份酒類以瓶裝為主,只有少數酒有杯裝和半瓶裝可供選擇。

服務

甫踏入大廈服務生即上前引領我們到升降機,服務細心但不會讓人有壓力。要獲得經驗豐富的侍應的注意力也並不困難。雖然他們漏掉了我們的其中一道菜,他們能夠很快地改正過來。

價格   $$$$$

二人份量的豐盛一頓價錢約為港幣$1,500。不太適合想品嚐創新中菜的客人,但家全七福卻是傳統粵式佳餚的完美之選。考慮到餐廳的地點方便,食物優質和服務出色,我們認為價錢合理。

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