餐飲

餐廳食評

Serge et le Phoque

評分

食評日期Sep 04, 2013
撰評人
菜式 法國菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 灣仔道3號尚翹峰1座地舖B2
Shop B2, G/F, Tower 1, The Zenith, 3 Wan Chai Road

地圖

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Serge et le Phoque

概覽

午膳供應時間

不設午市

晚膳供應時間

星期一至日,晚上5:30-10:30

服裝規定

休閒便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$350

獨立房間

1間,可容納6-10人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於灣仔街市的 Serge et Le Phoque,在滿街的魚販肉檔間更覺突出。設有落地玻璃、開放式天花和材質白牆,餐廳裝潢奉行極簡主義,每個細節也經過悉心考究。冷氣槽經過特別設計。窗旁的蠟燭沿著一邊的牆壁滴下。藍綠色的皮革長椅和夾板椅(全部自製)是唯一的色調。柔軟的羊皮蓋著幾張吧檯椅,夾板桌為空間平添一份自然的感覺。

 

一排排藍綠色的皮革長椅背靠窗戶,讓二人可以並排坐著。雖然座位安排不太尋常,但這樣可以讓客人更容易投入餐廳的氣氛中。整體而言,氣氛平靜清新,食客可在這間當代法國餐廳盡享靜謐的用膳環境。

食物

食物經過用心設計,賣相賞心悅目,獨特的食材和實驗性的烹調方法使食物更為昇華。之前曾任職 La Bigarrade,餐廳主廚 Christopher Pelé 把經典法國菜變成更新派的食物;性質簡約而口感和味道極其複雜。餐單每隔一段時間更新一次,讓客人保持新鮮感。

 

這晚我們試了虎蝦 ceviche 配牛油果、紅洋蔥、新鮮荽茜,淋上像是覆盆子香醋的醬汁。這道菜的味道頗為輕盈清新,味道和口感非常平衡;唯一的缺點是醬汁味道有點過濃。慢煮雞蛋配烤粟米、墨魚汁、薑,配以烤青檸煎魚經過細心烹調,味道豐富,雞蛋和海鮮的配搭獨特,作為前菜來說比起 ceviche 更為出色。

 

主菜方面,我們選了較具份量的脆通菜羊肉配原個煎蒜頭及乾鯷魚,還有清酒醃牛肉配香菇、紅洋蔥汁、韭菜,兩道菜也伴有美味的薯仔(如同餐單上所寫的)。羊肉十分嫩滑,煎至恰到好處的粉紅色;煎蒜頭味道不會過重,與清新爽脆的通菜完美配合。清酒醃牛肉同樣肉質細嫩,煮至三成熟,配合香菇、馬達加斯加鹽及 habanero 辣椒。兩道菜的美味薯仔同樣是亮點。牛油鑊煎的切片薯仔柔滑細軟,外層香脆。甜品芒果番紅花、龍蒿及熱情果為這頓晚餐劃上清新香甜的結尾,番紅花為芒果增添香味;而糖漿、青豆及榛子 fromage blanc 味道微妙細緻,又不會過甜。

酒類

餐廳酒單明顯經過用心設計,有多款來自法國的天然葡萄酒,以及少量意大利及西班牙葡萄酒。約六款葡萄酒可供逐杯供應,價錢公道,從港幣$70至港幣$150不等。紅酒是以理想的室溫存放,而白酒則是經過冷藏。酒單上主要以精裝酒酒莊為主,侍者很清楚知道每道菜式應該配搭哪款葡萄酒。我們當晚點選了較乾身但味道像士多啤梨的 La Tesnière pineau d’aunis 味道容易入口。

服務

當晚的服務水準極為理想,由三位知識豐富的侍應生當值,服務星期一晚上來的寥寥幾位客人。他們詳細解釋餐單,服務熱情、適時和得體。每道菜送上時也先經介紹,讓我們感到賓至如歸。其中一位餐廳的創辨人 Charles Pelletier 亦在餐廳內回答客人的問題和談談這間新餐廳。優質服務令這頓晚飯更為愉快,亦為餐廳增添個性。

價格   $$$$$

二人份量的晚餐連一杯葡萄酒價錢約為港幣$1,500。貼心周到的服務,賣相出色且味道獨特的美食及極簡的裝潢使這間餐廳值得再來。

 

如果還未看過我們有關 Serge et Le Phoque 的獨家資訊,可以按此閱讀。

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