餐飲

餐廳食評

Sepa

評分

食評日期Sep 24, 2014
撰評人
菜式 意大利菜
地區中環

香港, 中環, 堅道61號
61 Caine Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上5:00-11:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500

獨立房間

1間,可容納2-20人

接受信用卡

Yes

吸煙區

食評

環境

即使你可能不太了解 Sepa 裝潢背後的精細規畫,但當你走進餐廳時,環境也足以令人讚嘆。仿照 bacaro 設計,酒吧充滿威尼斯風情。餐廳氣氛熱絡,當代的造型以威尼斯深厚的文化歷史為靈感來源。鋪位大小恰好,高聳的天花有助增強空間感,舒適的夾層讓人想起劇院的格局。無論望向哪裡都能夠找到設計上的細節。抬頭是手製的紙碎面具,這個經典威尼斯圖案製成像水晶吊燈般的燈飾。下面則是磨石地板(由威尼斯人發明的技術)。大型櫃子裡面裝滿了與這座水城有關聯的手工品,例如一罐罐香料,反映其作為轉口港的歷史,窗戶則是以圓形玻璃製成。我們建議留在地下用膳,無論是坐在酒吧抑或長形沙發上也好,因為樓上雖然更為愜意,卻沒有這麼多東西可以觀看。

食物

主廚 Enrico Bartolini 設計出以威尼斯的小菜式 cicchetti 為主的餐單。以一個個格子方式展示,大部份菜式價錢從港幣$88至港幣$298不等。 雖然有經典選擇如炸魚和數款意粉,但餐單上供應的大部份是以傳統食材演繹的當代菜式。菜式名字令人好奇,例如「現代蕃茄配開心果醬」及一道包含「revisited」茄子的牛肉菜式。前者不太成功,雖然賣相悅目,不過我們不太肯定蕃茄及鋪上蕃茄啫喱的麵包蓉比「舊派」蕃茄更好。若然加入較爽脆的食材來平衡柔軟如同膏狀的質地,相信效果會更佳。我們頗喜歡牛肉菜式,煙燻過的茄子薄片堆疊如同千層酥般,再在頂層放上乾蕃茄啫哩及橄欖。風味十足的牛扒呈粉紅色,煮至要求的五成熟,配以酸子汁上桌。我們還品嚐了招牌的 sepa (威尼斯方言,意即墨魚)連同墨汁一同烹調,配以輕盈的薯仔泡沫送上。墨魚比想像中的更為嫩滑,醬汁有足夠的鹹味來平衡泡沫的奶油味。至於甜品,自家製的意大利奶酪布丁蛋糕配雲呢嗱雪糕,美妙地平衡了甜味、濃味及鹹味,有少量鹽份來平衡糖份。檸檬雪葩為這一頓畫上清新的句號,不過如果口感再柔軟點會更佳。

酒類

Sepa 的雞尾酒和葡萄酒酒單經過細心思量和設計。前者與東京 Bar Trench 的頂尖調酒師 Rogerio Igarashi Vaz 合作一同設計,當中我們推薦 Rosemary Spritz ──這款以阿佩羅酒為基調的雞尾酒出奇地平衡,有份量恰好的香草芳香。葡萄酒酒單全部是意大利葡萄酒,並提供了一些有趣選擇,當中只有一部份有杯裝供應,不過侍應推薦,位於 Alto Adige 的酒莊 Kettmeir 的霞多麗與大部份菜式也能配搭。

服務

態度友善的員工訓練有素,能夠清晰表達 Sepa 背後的理念和複雜的故事,並已經事先預備多道推介菜式。不過我們會建議,若能告知客人菜式份量會有助點選菜式──我們發現幾道菜式比較適合三至四個人共享,而不是兩個人享用,反之亦然,因為菜式份量在菜式描述或價錢中都不太清晰。

價格   $$$$$

兩人份量的一頓連酒品,價錢約為港幣$1,500,而中環來說不太算是昂貴的價錢。如果和至少三至四位朋友一同前來,可以共享更多不同菜式。

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