餐飲

餐廳食評

贊否兩論

評分

食評日期May 05, 2017
撰評人
菜式 日本菜
地區銅鑼灣

香港, 銅鑼灣, 登龍街 18 號 V Point 5 樓

地圖

概覽

營業時間

6:00pm - 10:30pm

晚膳供應時間

6:00pm - 10:30pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

1間,能容納 8 位客人

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

在銅鑼灣 V Point 大廈裡的一間日本餐廳,同時也有其他如 La Bombance 的同類型餐廳競爭。贊否兩論是同一集團的五間餐廳其中一員。在日本當地知名的廚師  Masahiro Kasahara 是次來港開店,餐廳以單一能容納13 為客人的酒吧式餐桌為客人帶來廚師發辦美食,同時讓客人帶來炮製美食的過程。整體餐廳的裝潢甚是簡單,柔和的光線配合原木的裝潢,予人舒適的感覺。

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餐廳同時備有一間能容納 八位客人的私人包廂,隱私度甚高。

食物

作為一間只供應廚師發辦菜單的日本餐廳,贊否兩論的菜單上面的菜式全都以時令菜式掛帥,通過主廚的精心炮製後呈上一道道由刺身到天婦羅、肉類到米飯與甜品都是賣相美觀的佳餚。

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我們先以 sesame tofu with sea urchin and dashi gelee 起首,芝麻加入葛粉製做的豆腐軟糯可口。天婦羅菜式  deep fried sweet potato and spring bamboo shoot 製作精美,兩款分別為甜薯與竹筍的質感分別挺是細緻,甜潤而不膩。

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Minced fish cake with scallops in clear soup 以清湯伴以魚肉丸子,餡料的帶子清新中帶出昆布旨味,點點的柚子鮮香更是撩人。Steamed egg custard with chicken and prawns, 以日本梅子之作的醬汁配以嫩滑的雞蛋,蝦隻與雞肉都是軟嫩入味。

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肉類方面, seared wagyu steak with shaved cucumber and burdock root mochi 是雋品,和牛外層封住肉汁,而帶有酸醋的青瓜榮蓉與牛蒡麵糰配得出色,質感上也有驚喜。原鍋上桌的 steamed rice with cabbage and sakura shrimps 也是別具驚喜,櫻花蝦是時令的鮮味,跟米飯更是絕配。

甜點分為兩個部分: Cointreau gelee with shiso and kiwi fruit 來得清新,入口是一陣陣的涼快,而 milk pudding with kinako ice cream 以黃豆粉與煉乳讓雪糕更加豐富。

酒類

贊否兩論提供的酒類選擇以日本清酒為主,也附有幾款有汽清酒與梅酒可供選擇。清酒種類大多以瓶裝為主。客人另可選一系列乳酸梳打飲品。

服務

服務員起初不是太熱情,但供應的服務到位,由添加熱茶到擺放食具等等都十分的貼心。餐廳服務員有禮,也同時樂於分享廚師與食材由來的小故事。

價格   $$$$$

二人份量的廚師發辦晚餐合算為 HK$2,640. 餐廳的時令食材炮製得十分出色,而且廚師的技巧紮實,為客人留下深刻印象。

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