餐飲

餐廳食評

Restoration

評分

食評日期Oct 24, 2012
撰評人
菜式 克里奧爾菜
地區中環

香港, 中環, 中環雲咸街63號1樓
1/F, 63 Wyndham Street

地圖

概覽

服裝規定

N/A

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

接受信用卡

No

吸煙區

No

食評

環境

位於雲咸街 Sky Lark Lounge 舊址的 Restoration,很有小古玩的風格。起初,我們以為餐廳名字是在玩語言遊戲,由同時可解作「餐廳」和「修復」的法文 restaurer 而來;原來餐廳名字是指那裡的裝飾品,如有污漬的玻璃杯、復古瓷器和枱橙,這些裝飾品大部份從經歷颶風卡特里娜吹襲的新奧爾良回收再修復。整體而言,我們都很喜歡餐廳的環境,雖然座位有點擠,有幾次員工經過時也碰到我們的椅背。

食物

廚房由來自新奧爾良的大廚 Jack Carson 主理,他曾在香港其他餐廳工作,包括 Bistecca,我們對即將享用的克里奧爾菜寄予厚望,而且餐廳的食材,例如 Cammelia 牌的紅豆和石磨粗燕麥粉都由路易斯安娜州運來。我們先來兩道海鮮:生蠔酒和海鮮濃湯。生蠔來自華盛頓州,以小酒杯盛載,注滿辣椒伏特加酒和生辣根。生蠔頗鮮甜可口,但菜式味道不均稱,太多伏特加,味道蓋過了其他食材,而且酸味不夠;我們要了些檸檬,效果好多了。相比之下,我們較喜歡海鮮濃湯:有很多米、蝦和秋葵,令人很滿足溫暖,又帶有鄉土風味,味道一流。主菜方面,我們選了炸雞和厚切豬扒。炸雞賣相很不錯:外皮香脆,呈均勻的金黃色,可惜肉質很乾,就連雞腿也乾。不過豬扒很美味,烤前以鴨脂煮過,再烤至半熟(附骨的肉有點生,但合我們口味),伴碟的蘑菇澆汁其實並不需要,因為豬扒本身已夠肉汁,調味也很好。提到伴碟,我們點了兩客非常傳統的美國南方菜式:白麥片和忌廉粟米小龍蝦。忌廉粟米十分爽脆,但小龍蝦有點老而且煮過頭了,口感不太好。白麥片同樣很乾,味道偏淡,與豬扒伴碟的燒汁一起吃會較好。甜品也令人失望:名字意思是「荒謬」的雪糕三文治味道不錯,曲奇較濕且偏甜,但整個甜品被過多味道很像 Hershey 朱古力糖漿的材料破壞了。糖蜜核桃批的餡料乾得很,而我們想試試外層酥皮時,用叉或手指也無法弄碎。

酒類

雖然餐廳有 Sazerac 等各款雞尾酒,我們還是比較欣賞杯裝的餐酒。餐廳雖小,酒單選擇卻很多,價錢合理,杯裝酒約港幣$65至$85,而且來自世界各地的都有。我們的 2011年 Chancet Rocks 黑彼諾產自中奧塔哥,用來配搭香辣的濃湯和豬扒都很出色。

服務

對餐廳服務的第一印象不算很好:我們致電訂座,接聽的那位男士很有禮貌,說會兩分鐘後致電回覆確認,可是一日後仍未有來電,我們再次致電,餐廳卻說未回覆是因為我們打算到訪那天客人已很多。不管怎樣,他們總算安排到座位給我們,而當晚的確有很多顧客。話說回來,當晚的服務很不錯,大部份員工都能為客人解釋一些較為陌生的菜式。

價格   $$$$$

三道菜的二人餐連餐酒,收費約港幣$1,400。我們從沒想過美國南方料理會這麼貴,對價錢有點詫異。不過,位處黃金地段雲咸街,加上某些食材的來源地,價錢也不算太不合理。

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