餐飲

餐廳食評

派意舫

・Privé

評分

食評日期Oct 08, 2012
菜式 法國菜
地區澳門

澳門, 澳門, 內港巴素打爾古街十六浦索菲特酒店6樓
6/F Sofitel Macau at Ponte 16, Rua do Visconde Paco de Arcos

地圖

概覽

午膳供應時間

不設午市

晚膳供應時間

星期三至日,晚上6:00-10:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶 MOP250

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

相比在樓上熱鬧的Mistral咖啡廳,Privé的環境要寧靜和寫意得多。餐廳只可容納30人以下,一步入豪華的用餐室,掛滿牆的葡萄酒馬上映入眼簾。落地玻璃窗將澳門天際線的美景呈現給每位客人,包括富裕的遊客及本地食客。

 

以銅和奶白色為主的裝修格調高雅,一盞美麗的燈飾模仿流動的雨滴,從天花懸垂而下。餐廳內只有少數人入座,雖然寂靜一平,但感覺舒適,而不是尷尬。

食物

大廚 Yannick Ehrsam 擅長傳統法國菜,他的創新風格和席前烹調令在此用餐增添樂趣。餐牌上有不太冗長但經精心挑選的單點菜式,亦有品嚐菜單供應。隨處可見優質食材的蹤影,包括由大廚即叫即煮的香草和牛火鍋,Gillardeau No.2生蠔配香檳沙芭翁和檸檬皮。生牛肉他他配多士聽起來雖然美味,但事實卻並非如此。牛肉太瘦且調味不足,伴碟的多士就像超市的切片白麵包。 松露粟米湯則較為成功, 粟米的天然甜味非常突出,要是有更多粟米粒與湯的柔滑質感對比,會更加完美。

 

最出色的是餐廳招牌菜鮮帶子伴熱情果、青蘋果、蘋果及脆松子(有點像果仁脆糖)。扇貝烹調完美,兩面煎至金黃色,中間仍然保持鮮嫩濕潤,與蘋果撻和焦糖松子形成可口的對比。至於主菜,可以享受我們的鄰桌點了,一道於席前巧手烹調,令人印象深刻兼夠兩位用的chateaubriand 牛排 ,或經典的歐洲菜餚如羊肚菌大蝦燴飯。大廚 Ehrsam 的招牌甜品松露奶凍伴菠蘿雪葩,菠蘿雪葩及奶油蛋捲本身的配搭已經不俗,加入松露反而有點多此一舉。

酒類

Privé 共享 Sofitel 酒店廣泛的酒單,選擇包括出色的法國葡萄酒,也有澳洲、西班牙和德國的品牌。亦有不少可按杯點的酒選, 以及包含三款50毫升的葡萄酒的主題品酌組合。

服務

小型用餐室的好處是每位用餐者都能充分得到為數不多的員工的注意,無論是葡萄酒或點菜,員工都能熟練地作出建議。

價格   $$$$$

兩人份的晚餐價錢徘徊在澳門幣1,500至澳門幣2,000之間,視乎所點選的菜式。四及六道菜的品嚐餐單價錢為澳門幣588或澳門幣888。

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