餐飲

餐廳食評

Pierre

・Pierre

評分

食評日期Feb 07, 2014
菜式 法國菜
地區中環

香港, 中環, 干諾道5號香港文華東方酒店25樓
25/F, Mandarin Oriental, Hong Kong, 5 Connaught Road

地圖

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概覽

午膳供應時間

星期一至五,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至六,晚上7:00至10:30

服裝規定

外套及領帶

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

不設自攜

獨立房間

1間,供2-12人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

選用溫文爾雅的黑色及紫色色系,Pierre 是頗為性感撩人的餐廳。座落置地文華的25樓,絕不嚴肅古板。中央的長方形水晶吊燈會轉換顏色,營造時尚的格調,而細小的插花則保持活力充沛但低調的氣氛。環境其中一個吸引之處自然是外面的風景。落地玻璃突出餐廳位處中環中心地帶的優越位置,外面的燈光更為用餐區帶來顯然易見的活力。

食物

由於預算問題,我們只能在午餐時段為 Pierre 進行評鑑,這對Tatler來說是罕見情況。然而我們卻因這個限制而因禍得福,因為部份我們至愛的菜式在單點餐單找不到,卻出現在 express lunch 餐單,例如這裡的特色美食--蠔就是真正的無與倫比。一只碗中盛著五份已開殼的 Gillardeau 生蠔,浸在水田芥清湯中,上面放上清爽的青瓜蓉,而生蠔的味道由菜式底部一層令人驚喜的牛肉啫哩引出。我們的單點餐單頭盤,海鮮花園則相形見拙。花園的亮點是海螯蝦配醃檸檬醬;再配以三道伴菜。一道是海螯蝦奶油濃湯;另一道是白蟹肉及牛油果;最後是另一份 Gillardeau 生蠔。奶油濃湯和蟹肉的調味我們也認為以輕盈前菜來說有點太濃郁;搶盡風頭的是生蠔,獨特地配搭酸模,鮮明地帶出生蠔的泥土味。至於主菜,我們的午餐有肉眼牛扒。侍應送來餐桌的是呈大理石紋的漂亮法國牛肉粒,而不是本來預期的一整塊牛扒,下面墊著芹菜和塔布勒沙律。我們很喜歡這道菜式。塔布勒沙律的酸味為肥膩的牛扒和非常美味的骨髓粒畫龍點睛。我們從單點餐單中點選了招牌龍蝦,這道菜再一次分為三碟送上。藍龍蝦烹調得宜,不過有點被 piquillo 辣椒汁蓋過了。龍蝦奶油濃湯配黑飯比起頭盤的海螯蝦奶油濃湯成功得多;最後,龍蝦鉗配褐蝦沙津醬及一絲香茅真的使整道菜式綻放光芒。至於甜品,巧克力梳乎厘出奇地扁平,而非塔形,然而深厚而豐富的味道使我們驚豔,讓我們上了寶貴一課:不要以外貌來判斷梳乎厘的質素。

酒類

Pierre 的酒單詳盡且全面。根據國家來分類,Pierre 有多款高級葡萄酒,它們來自知名產酒區如法國及意大利,以及較少見的地區如東歐及中東。客人可點選不同大小,從半瓶到大酒瓶也一應俱全,是質素甚高的酒單。不過如果你覺得有點手足無措,你有兩個選擇。一是向友善的品酒師查問,二是直接翻到每天精選一頁,那裡列出了特色的杯裝葡萄酒,每杯價錢從港幣$120至港幣$268不等。

服務

Pierre 的服務友善,沒有你想像中的正式,經理會偶而爆出一兩個笑話。我們留意到的其中一個小瑕疵是侍應會在我們仍然進食時,多次上前收起多隻伴碟。我們認為這有點打擾。我們寧願侍應等到所有食客都吃完同一道菜後,才一口氣把所有碟子收起。但這只是個小問題,除此之外 Pierre 整體的服務質素非常好。

價格   $$$$$

兩人份量的一頓,連兩杯葡萄酒,價錢接近港幣$4,000。如果預算有限的話,express lunch 餐單會是最佳選擇,價錢為港幣$448兩道菜,或港幣$508三道菜。

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