餐飲

餐廳食評

Paradis

評分

食評日期Feb 04, 2016
撰評人
菜式 法國菜
地區香港仔

香港, 香港仔, 中環雲咸街46-48號3樓

地圖

概覽

營業時間

星期一至六:12pm-2:30pm, 6pm-11pm

午膳供應時間

12pm-2:30pm

晚膳供應時間

6pm-11pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

$350 (餐酒),$450 (香檳)

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

Paradis 前身為法國牛排專門店L’Entrecote de Paris ,餐廳的主理人沒變,餐廳也只稍為裝修一下,添上亮麗的酒吧裝飾,但地磚的圖案與木製的屏風都在跟先前餐廳一樣,彷彿一切依舊。牆上貼上帶有森林樹叢圖案的牆紙,猶如壁畫一樣帶少許原始的味道。

食物

餐廳裝潢每多大的改變,菜單則添上新的菜式,在傳統法國菜的基礎上加上來自加勒比海的熱帶風情,在香港這個美食之都也算是新主意。菜單先以小吃起首。slow-cooked octopus and pork belly 豬腩肉香料濃郁,肉香跟甜瓜茸與辛香的青醬更是匹配。特色的 Acra 呈小小的圓球,每一顆都炸得金黃香脆,內裡帶有薑與香菜提鮮,不蘸醬汁也是好吃。

主菜方面,slow-cooked Iberico pork chop 肉厚但外層欠缺香脆得外層。帶有八角的醬汁味道豐郁,但煮甜薯份量不是很足。餐廳招牌菜 44 degree cooked salmon 帶有更多的東南亞風味,香辣的湯汁質感豐富,辣味被豆腐與豆芽吸收。三文魚豐腴,脂香細膩,但質感太軟,頓感煮得不夠火候。配菜方面 cinnamon crusted plaintains 做得出色,大蕉薄片而炸得金黃,是其中一道較佳的菜式。

‘Element’ baba 是餐廳以另一方式呈獻經典甜品baba au rhum. 蛋糕本身做得軟糯,蘭姆酒香撲鼻。passion fruit semifreddo 冰感較高,也缺乏了柔滑而半融的滑溜質感,但熱情果香清新,甜與酸的比例平均

 

酒類

餐廳供應不少來自法國,意大利與西班牙的佳釀。杯裝餐酒選擇眾多,同時也提供酒品的資訊。雞尾酒類更加精彩,有創意款式到改良版本的經典雞尾酒,大多以香甜掛帥的酒品為主。Frozen Charred Key Lime Daiquiri 青檸清香,在帶出甜潤味道的層次。The Widow's Kiss 本身味道更加濃烈,calvados, chartreuse, Dom Benedictine 與Angostura 苦酒配合得宜。 

服務

Paradis 在服務上有點兩極化:酒吧區的服務員對酒單上的酒品與雞尾酒類特別的熟悉。餐廳區的服務較為參差,侍者對菜單上的菜式認識不是很深,尤其在為客人推介菜式更能看出問題所在。

價格   $$$$$

二人用的三道菜晚餐連各一杯雞尾酒,加上服務費合算為HK$1,300。我們覺得餐廳在服務層面上需要較大的改善空間,而餐廳本身走加勒比海風情的法國菜在整體的方向需要更明確的呈現出來。

 

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