餐飲

餐廳食評

Operetta

評分

食評日期Sep 22, 2016
撰評人
菜式 意大利菜
地區金鐘

香港, 金鐘, 金鐘道88 號太古廣場1 樓112 號舖

地圖

概覽

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

太古廣場即將在今秋開始開設多間全新的餐飲概念店,取替 Dan Ryan’s 的餐廳位置是 Operetta 。這件意大利餐廳以自然的棕色為餐廳裝潢的主調。餐廳先以含豐富的酒藏的酒吧在餐廳的前方,再沿走廊帶領客人走進餐廳的主用餐區。餐廳內部寬敞舒適,大量的天然木材與不同的形狀點綴牆身。

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餐桌之間的空間感充足,配上顏色鮮豔的座椅為餐廳帶來活力與色彩。餐廳的一旁設有窗戶,讓客人可一睹廚師炮製菜式的風采。我們建議客人選寬闊的雅座,能容納四位客人的雅座是舒適之選。

食物

Operetta 的廚房團隊由先前與 Wagyu Takumi 餐廳擔任行政總廚的 Mitsuru Konishi 於新店出任廚藝總監,而主廚 Fabio Sgro 則擔任廚房設計與炮製菜式的重任。餐廳菜單選擇豐富,冷熱頭盤的選擇琳琅滿目,意大利麵與薄餅的款式也不錯。

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我們先以 fried Japanese cuttlefish 起首。伴以少許青檸汁帶出炸脆魷魚的鮮味。Lamb shoulder pastilla 以烤製代替傳統的油炸,羊肉餡料輕盈多汁,伴吃的茄子蓉也是好吃。

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Operetta 的薄餅款式不少。Nduja diavola 以番茄餡料配合nduja 辣肉腸,餅的外層金黃香脆,辛辣惹味。意大利麵條雖然是餐廳的推介菜式,但我們點選的 artisanal linguini with Mazancolle king prawns 調味過鹹,蝦肉也過熟了。當餐廳重新炮製一份,調味改正過來,但意大利麵條則著的不夠火候。

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Operetta e的甜品款式不只是雪糕與 tiramisu. Vanilla panna cotta 甜潤美味,莓果的多重質感把奶凍的焦點都搶了過去。意大利式的千層酥 millefoglie 薄脆而富牛油香。帶有紅花的奶油味道太濃,但血橙雪葩則是清甜可口。

酒類

Operetta 的環境與氣氛是跟朋友悠閒共聚的上佳地點,酒類款式眾多,尤其是雞尾酒品更是出色。杯裝餐酒的選擇也相當豐富。 A A Sauvignon Winkl 2014 色澤淡黃中透出絲絲接骨木花與杏桃芳香,適合配搭 fried cuttlefish 與輕盈的水果甜品。而 Domaine Patrick Hudelot Hautes-Cotes de Nuits Pinot Noir 2010 則是質感中取得平衡,紅色水果的香味均勻,配合lamb pastilla 及其它肉類菜式也是適合。

服務

Operetta 餐廳供應的服務是其敗筆之一。在差不多客滿的平日晚上,餐廳服務有點雜亂無章,侍者未有體貼的為客人添加飲品、服務的質素挺是參差。但侍者面帶微笑,是值得一讚。另外,侍者也需要增加對菜單上菜式與酒品的認知。

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價格   $$$$$

二人三道菜晚餐配一杯餐酒合算為 HK$1,100。 Operetta 的酒類選擇豐富,小吃與輕食的選擇不少, 質素也不錯,唯服務上面的需要改進的空間甚多。

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