餐飲

餐廳食評

Nobu

・Nobu

評分

食評日期Oct 25, 2012
菜式 日本菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓
2/F, InterContinental Hong Kong, 18 Salisbury Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500 - $1,000

獨立房間

1間,可容納2-14人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於尖沙咀香港洲際酒店二樓,室內一邊是玻璃帷幕,可將令人嘆為觀止的維港及港島的燦爛夜景盡收眼底。一道只有幾級階梯的大樓梯引領客人到達小吧台,接著由侍應帶到座位;無論坐在餐廳的哪個位置,均可欣賞到壯麗的維港海景。可惜的是餐廳的座位太多,雜亂無章地安置於深木色裝潢的室內,看起來有點凌亂,位於一側的雅座也僅以薄薄的木板隔開。堅硬的裝潢材質容易造成回音,使客人彼此之間的對話變成出刺耳的雜音,干擾了享受佳餚美景的心情。

食物

松久信幸或Nobu一直是日本料理的創意領導者,這位著名大廚在1993年開設Nobu,數十年來為日本料理注入一股清新討喜的活力,他以創意演繹日本傳統烹調藝術,帶來令人興奮的新意,餐廳也很快被視為完美烹飪技巧的最佳示範。大約20年後的今天,香港Nobu依然吸引了大批慕名而來的顧客,遺憾的是,食物已經不像從前那樣令人驚艷,Nobu在不知不覺之間失去了原有的魅力。我們選了多款刺身及壽司,但是均未能提升味蕾的感受,後來我們請廚師挑選四款他的心水刺身,結果的確令人滿意。餐廳的招牌菜之一鱈魚西京燒同樣也很美味,但是跟我們預期的味道口感相距不遠,未能帶給我們喜出望外的味覺享受。油甘魚刺身配青辣椒則是當晚最出色的一道菜,刺身以十分講究的技巧處理過,加上精心調配的醃料,讓新鮮的魚肉與青辣椒互相作用,辛辣的刺激快感讓人回味。香煎鵝肝和牛餃子也是餐廳的推介菜式,這道菜的色澤與香味的確能引起食慾,可惜對我們來說有點過於油膩。最後的甜品成為結束這一餐的亮點,凍威士忌咖啡杯和自家製雪糕糯米糍都是兼具創意與賣相之作,而且美味得讓人停不了口。但是總結這一餐的感受,我們必須很遺憾地說,在眾多新成立的日本料理環繞之下,Nobu已經不再是「一級棒」的日本料理餐廳了。

酒類

Nobu的酒單非常出色,昂貴的價位也反映了位於星級酒店的身分,雀屏中選的酒類只有少數低於港幣$1,000,如果點一瓶餐酒配餐,可能會讓帳單的金額大幅提高。餐廳供應的酒類涵蓋新舊世界出品,再加上一些具有特色的精品酒莊的葡萄酒,組成了這份令人滿意的酒單。單點杯裝酒則提供了以較易負擔的價格品嚐美味佳釀的機會。

服務

從抵達餐廳開始,我們就體驗到了何謂卓越服務。侍應很快領我們到座位,隨後便由訓練有素的侍應送上我們點的開胃酒。我們對菜單的問題均獲得滿意的答覆。然而,美中不足的是每道菜之間有頗長的空檔,顯示了餐廳可能不夠人手應付廚房的流程。我們的空酒杯放在桌上一直沒人來收走,過了一段時間也沒人來巡視清理空碗盤。這是一些需要改善的瑕疵。

價格   $$$$$

二人用膳再點兩杯餐酒,這一餐總共花費約港幣$1,900。憑心而論,Nobu的定價有點過高,因為這樣的價格應該可以在其他日本餐廳嚐到更出色的菜式。

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