餐飲

餐廳食評

灘萬

・Nadaman

評分

食評日期Mar 07, 2014
菜式 日本菜
地區金鐘

香港, 金鐘, 法院道港島香格里拉大酒店7樓
7/F, Island Shangri-La, Hong Kong, Supreme Court Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:30-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

Yes

開瓶費

每瓶$350 - $450

獨立房間

4間,可容納6-16人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於美麗的港島香格里拉酒店,灘萬的當代日式裝潢高雅得來含蓄。主用餐區有可望到太古廣場的落地玻璃, 旁邊的壽司櫃檯則以趟門保持私隱。我們坐在靠近門廊的小用餐室,感到有一點隔離,但大堂門廊的聲浪卻清晰可聞。雖然精緻的極簡裝潢風格使灘萬成為商務午膳或晚宴的理想之選,然而嚴肅的氣氛感覺卻太過冷峻,不適合浪漫晚餐。

食物

灘萬的餐單包羅萬有,包括懷石料理、壽司及鐵板燒選擇,能夠適合不同口味。時令的懷石料理是多款用最新鮮的時令食材製作的小菜,賣相精緻。八寸的不同前菜令人難忘,特別是煮咸草雜菜配香脆魷魚,微微爽口的蔬菜浸在清澈木魚水湯汁中,是一道清新的頭盤 。我們到訪當晚,還有如絲幼滑且微甜的煮茄子,配搭豆腐醬汁增添美妙的柔滑口感,上面再放上海膽。唯一稍為遜色的菜式是香草醬烤日式海鱸--魚肉煮得過久,乾巴巴且淡而無味。遵循著「眼睛先吃」的概念,所有懷石料理也放在令人驚豔的精緻容器中盛載,當中最令人印象深刻的是刺身,把切得精妙的魚肉放在冰雕的碟子中。 壽司懷石料理包括多道握壽司和刺身。雖然黃鰭魚、海膽及吞拿魚是空運到港的新鮮,其他食品如帶子及紅鯛魚卻隱現魚腥味,顯示已過了最佳的食用時間。

酒類

餐廳有種類繁多的烈酒及一系列葡萄酒可供選擇,但正如一間主打高級日本料理的餐廳,清酒才是這裡酒單的主打。清酒酒單包括不同的種類,附有具參考價值的品酒筆記。 Kagano Tsuki,石川縣的冷清酒味道清甜幼滑,結尾醇厚,只售港幣$280一瓶,價錢實惠。

服務

服務比起去年有明顯改善。穿著和服的侍應態度友善,服務謹慎且有效率,收起碟子和上菜時也不會打擾到客人。

價格   $$$$$

相比起日本懷石料理的昂貴價錢,灘萬精巧細緻,賣相悅目的料理更為超值。兩人份量的懷石晚餐價錢約為港幣$2000,但若點選高級清酒則要雙倍價錢。

×