餐飲

餐廳食評

灘萬

・Nadaman

評分

食評日期Oct 29, 2012
菜式 日本菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 尖東麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下2樓
Lobby Level 2 Kowloon Shangri-La, 64 Mody Road, Tsim Sha Tsui East

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶 $250

獨立房間

4間,可容納4-20人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於尖沙咀的灘萬日本料理坐落於九龍香格里拉大酒店地下室樓層,不像另一間位於金鐘的分店那樣擁有迷人海景。不過出乎意料的是,沒有窗戶的室內卻令人感覺更舒適親切。餐廳的裝潢走現代簡約路線,以寬敞的用餐區為主,最佳的座位是靠牆那一邊的雅座,客人可以得到較多私隱。

食物

讓灘萬揚名的料理肯定是包含多道以傳統方式烹調的菜式的懷石料理,絕對值得一試,款式包括較為傳統的桐懷石、壽司懷石、選材高級的葵懷石,以及廚師精選的調理長懷石。單點菜單亦有種類多樣化的日本美食,其中特選壽司拼盤更是物超所值,放在握壽司上面的魚肉都切得很大塊,肉質也非常新鮮,吃得出是最上等的品質。傳統日式慢煮豬腩也是一道不容錯過的菜式,經過廚師的精心調味及技巧完美的烹調,將肉香四溢的豬腩煮至鬆軟,入口即化,令人齒頰留香。另一道必試推介是照燒鱈魚配醬油,將鱈魚烤到恰到好處,魚肉鮮甜並帶有味噌的甘味。所有菜式均以精緻講究的日本陶器上碟。餐廳另外備有一份獨立的鐵板燒菜單,除了各種新鮮食材供客人挑選,還有幾款套餐,名稱相當優雅,如舞、琴、鼓及調理長精選,讓喜愛鐵板燒的人士開懷大快朵頤。唯一美中不足的是灘萬的甜品選擇只有紅豆糕,以及巧克力和雲呢拿兩款雪糕,或許會讓飯後必須來一道甜品的嗜甜人士感到失望。

酒類

灘萬的餐酒選擇不多,但全部經過精心挑選,其中清酒的種類較為齊全,除了以產地分類之外,酒單加上甜至乾的分數,可以作為選酒的參考。取價合理,並有日本燒酒供應,甚至有一款灘萬的自家製燒酒。。侍應均有能力提供餐酒與菜餚配搭的建議。

服務

服務方面有些地方尚待加強。侍應態度友善,也很樂於提供協助,但我們點的刺身沒有奉上醬油碟,需要我們要求才補上;還有幾道菜至少等了20分鐘才送來,廚房的上菜安排似乎有欠妥善。

價格   $$$$$

以每位約港幣$1,000的費用來看,這間餐廳在許多地方都必須加以改善才能符合這樣的價位。不過餐廳提供種類極多的菜式選擇,非常適合團體聚餐。

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