餐飲

餐廳食評

灘萬

・Nadaman

評分

食評日期Jan 09, 2012
菜式 日本菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 尖東麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下2樓
Lobby Level 2 Kowloon Shangri-La, 64 Mody Road, Tsim Sha Tsui East

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶 $250

獨立房間

4間,可容納4-20人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於尖東九龍香格里拉大酒店的灘萬,是繼日本總店以外第一間海外分店。雖然餐廳提供傳統日本菜式,但裝潢非常摩登時尚。一如日本的懷石料理餐廳,灘萬沒有很多獨立房間,以寬敞的用膳區為主,食客可選擇壽司吧或鐵板燒的座位。但有時餐廳氣氛可會較嘈雜,食客可留意這點。

食物

灘萬以懷石料理而聞名,包含數道以傳統方式烹調的日本菜餚。餐廳的總店於1830年在大阪成立,以傳統精緻的關西本膳料理而舉世聞名。餐廳提供多款料理,而最精緻的一款則為調理長懷石,並且會由廚師精心挑選最好的菜式。調理長懷石的菜式按時令而定,但當中必定包括雜錦開胃菜、刺身、一款煮物、一款燒物、用精美陶瓷碗盛載的蒸飯配漬物及味噌湯、茶水和甜品。每道菜式均賣相精美,用上矜貴的日本餐具,讓食客真正體驗「以眼睛享受美食」。此外,餐廳亦有提供完善的單點菜式餐單,包括新鮮的鐵板燒、壽司和刺身、天婦羅和米飯及麵食。Tokusen nigiri moriawase是一道由廚師挑選的頂級壽司拼盤,而且物超所值,絕對值得一試。

酒類

灘萬的餐酒選擇不多,但全部經過精心挑選,更可以按杯單點。日本燒酒和清酒配搭懷石料理一流。來自新潟的清酒,口感份外清新。

服務

服務員需要於描述食物上多加訓練,尤其是懷石料理味道及層次感非常豐富,包含多款意想不到的食材,加上服務員的介紹就會令整個懷石料理體驗更完美。然而,服務非常細心,會定時為食客添加茶水,更會替換毛巾。

價格   $$$$$

二人份量的調理長懷石需要HK$3,000,不包括餐酒。二人份量的單點套餐則需HK$1,600。

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