餐飲

餐廳食評

・Masu

評分

食評日期Aug 01, 2012
菜式 日本菜
地區中環

香港, 中環, 中環安慶臺1號安慶大廈地下A舖
UG/F On Hing Building, 1 On Hing Terrace, Central

地圖

概覽

營業時間

星期一至日

午膳供應時間

中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

晚上6:00-深夜

服裝規定

便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

枡位於安慶大廈地下,正正在夜場酒吧Play的樓下。餐廳的門面由格子鏤空框架裝飾,襯托米色與灰色的室內環境,營造出一片寧靜的氛圍。餐廳內以深色木材劃分個別用餐區,壽司台沿牆而立,供應壽司和多款當日新鮮之選;吧枱可坐14人,後面是貴賓室。員工能以日語交談,且與日本客人高聲聊天,為餐廳增添地道氣氛。

食物

餐廳的餐牌內容主要為爐端燒和壽司,還有數款傳統日本菜的新演繹。我們先點選了一客芝麻泡菜枝豆,與一般枝豆不同,這裡最好以筷子享用。枝豆味帶香辣,配札幌啤酒是一流的頭盤。之後我們點了雜錦壽司,雖然指明不要吞拿魚,最後還是來了赤身。餐廳很快就幫我們處理,但換來的是另一件三文魚,令我們懷疑餐廳究竟有多少魚類選擇。我們也說明想吃油甘魚,結果卻沒有奉上。整體而言,壽司份量較小,魚肉薄切,魚和飯的比例明顯是飯較多。壽司大致上沒經修飾,除了有少許柚子點綴的甜蝦。坦白說,壽司給我們的印象一般,不過爐端燒令這一餐生色不少。串燒鹿兒島和牛每粒成方塊狀,大飽口福,可蘸生蒜和磨碎的山葵醬,那裡的職員會很熱心示範如何磨碎。牛肉品質高級,即使不蘸醬汁也很美味,但職員沒有詢問我們想要幾成熟,結果上桌時牛肉有點老。串燒豬腩同樣出色,味道濃郁,肉質幼嫩。最後品嚐的爐端燒是兩客北海道羊扒,一客燒得金黃適中,但另一客卻顯得蒼白,令人不太開胃;不過,兩客羊扒都很嫩滑,肉汁豐富又可口,只要不看賣相就行了。食物質素這樣高,如果教導枡的員工在客人點菜時,先詢問客人想菜式如何烹調,那就更好了。一碗熱騰騰的稻庭烏冬是最完美的「尾盤」,枡的烏冬沒有令人失望,其特色是香氣撲鼻的黑色湯底配有嚼勁的麵條。甜品是日本柚子雪芭,雖然是經理推薦之選,但不是我們在香港吃過最出色的,而且奶味濃了點,膩了點,不夠清新。

酒類

枡的餐酒單很精彩:Highland的單一麥芽威士忌包括Macallan 25年威士忌、Elijah Creek bourbon威士忌和響17年威士忌等誘人選擇。有大瓶裝Cristal 2004香檳,也有來自阿根廷、澳洲、智利和新西蘭,各地3款的杯裝葡萄酒。清酒選擇眾多,並分為多個等級,分別是特級、推薦、山廢、吟釀、雫;最後是燒酎、果酒和泡盛,以迎合客人的不同口味。

服務

服務時好時壞:落單出錯,享用甜品時主菜的碟子仍在,令桌面有點混亂。壽司拼盤中有一款魚的描述是「一種魚」,可見餐牌說明有待改善。餐廳對可持續生長魚類似乎完全不認識,當我們告訢服務員不吃吞拿魚是因為藍鰭吞拿魚瀕臨絕種,她顯得大惑不解,有點不知所措和驚訝;不過餐廳經理很能幹。餐廳服務或有不周,但對挑選新鮮、高品質食材卻很細心。

價格   $$$$$

二人餐連札幌啤酒而非清酒,盛惠港幣$1,400。以日本菜而言不算貴,如果枡的收費如此,服務和鮮魚選擇必須改善。

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