餐飲

餐廳食評

Maison ES

評分

食評日期Jun 11, 2015
撰評人
菜式 法國菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 電氣街1號地舖
U/G, 1 Electric Street

地圖

概覽

營業時間

星期一至六, 中午12:00-晚上10:30
星期日, 早上11:00-下午5:00

服裝規定

N/A

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶HK$250

獨立房間

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

沿著星街區域走著,很容易就會錯過 Maison ES 的入口,淡綠的正門及一排鮮花並未令人立刻聯想到這是一家餐廳,反而更像一家巴黎花店。沈依紅這家法式小餐館內裡空間十足,並以花瓣作為點綴,上方播放著經典法國吟唱曲目。很明顯餐廳的空間設計經過一番巧思,傢具及餐具也是由沉大廚親自挑選。餐廳露台能通往一個小花園,以及一間休閒的私人房間。

食物

這裡的餐單著重食材質素,以簡單方式烹調。我們留意到賓客如果想享用麵包需要向侍應要求(麵包免費),以免浪費食物。頭盤半熟雞蛋黑松露薯蓉配香脆多士條,完美示範了窩心的食物無需太過花巧也可以令人回味無窮。另一道頭盤烤海螫蝦味噌牛油粟米及水牛芝士沙津,正好彰顯沈大廚對於味道融和的熱愛──菜式炮製得相當成功。每一款食材也能夠獨當一面,但相互協調卻能形成味覺和口感的美妙和諧。至於主菜,我們品嚐了烤北海道帶子、辣蝦及脆米──這道輕盈的菜式令人滿足,不過真正搶盡風頭的是楓糖烤黑豬腩肉配炒肥肉片及抱子甘籃。幼嫩的豬肉調味深得我們喜歡,又不會太甜,香脆的蔬菜平衡了豬肉的油膩。而甜品方面,咖啡法式多士配時令水果及肉桂奶油使這一頓晚飯在高潮中完結。

酒類

簡潔的酒單以法國葡萄酒為主,葡萄酒經精心挑選,美妙地配搭供應的菜餚。在較炎熱的夏日晚上,清爽的摩尾酒值得一試──我們特別喜歡 Berthe Morisot,有鮮蘋果汁、鮮檸檬酒、薑汁汽水及青檸葉。

服務

侍應樂於提供推介,他們與沈大廚一樣用心營造獨特的用膳氛圍,注重細節但又不會擾人。

價格   $$$$$

兩位用的豐富一頓連飲品,價錢約為港幣$1,300。考慮到饒富玩味的氣氛、一流的服務及烹調到位的食物,我們絕對滿意這個價錢。

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