餐飲

餐廳食評

龍景軒

・Lung King Heen

評分

食評日期Jan 13, 2014
菜式 中式 - 廣東菜
地區中環

香港, 中環, 金融街8號香港四季酒店4樓
4/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street

地圖

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龍景軒

概覽

午膳供應時間

星期一至六,中午12:00-下午2:30;星期日,上午11:30-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$750

獨立房間

1間,可容納1-14人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

以中餐廳來說頗為特別,龍景軒位於中環四季酒店的四樓,整體裝潢簡約,低調但不失華貴。用色多為溫暖的紅色和木材,木板地面和質感豐富的紅柱子。雖然不是最寧靜的餐廳,然而同時比起酒店的法國餐廳 Caprice 少一份拘謹,較適合家人共膳。靠窗的位置,以及接近後方的舒適廂座也可欣賞到維港景觀。

食物

龍景軒是四季酒店的高級粵菜餐廳,然而除了供應粵式燒臘外,也有北京烤鴨。我們難抵預訂的誘惑,烤鴨在桌旁切好送上。一碟碟的青瓜和春蔥以及海鮮醬放在每個食客面前,但把鴨肉放進薄餅皮這一步驟侍應已為食客做好,每次送上三小份。我們喜歡小巧的薄餅皮,減低餅皮和鴨肉的比例,讓我們可以吃到更多鴨肉,然而我們覺得上菜的方式似是鼓勵我們在菜式變冷之前趕快嚥下去,多於讓我們品嚐菜式。每一份裡面也包含一層極為爽脆的鴨皮,還有一層我們覺得有點乾的鴨肉。喜歡傳統做法的客人大概會懷念舊式切鴨時的一層肥肉。第二道鴨肉菜式是免治鴨肉生菜包。味道極為可口,因為鴨肉和中式臘腸一起烹調,非常香濃。餐廳的招牌菜豉油煎星斑則未能獲得我們的歡心,因為魚肉不太多汁,我們覺得這道菜過鹹和單調。然而蘸上龍景軒極為出色的自家製素食XO醬則有所改善。我們非常喜歡的還有魚湯時令白菜苗,品嚐完多道肉類菜式後,奶白湯汁浸著的蔬菜是清新味蕾的完美菜式。較為另類的有免治牛肉洋蔥炒 puntalette 義大利米型麵,是傳統炒飯的現代版本。選用意大利米型麵是很棒的構思,因為它吸收較少油份,口感有趣。菜式加進XO醬後微辣,而韭菜亦能發揮作用。最後,甜品方面,蛋白杏仁忌廉有美妙的嚼感,不過對我們口味來說有點太甜。

酒類

四季酒店的主酒單包羅萬有,令人滿意,不但包括勃艮地和波爾多的最佳酒廠,還有較為特別的酒莊。除此之外,龍景軒本身的酒單亦有多款米酒,包括價錢港幣 $105,000 的五十年茅台。杯裝酒選擇繁多,從 Montrachet 的白勃艮地,到較為意想不到如澳洲雙掌酒莊的西拉酒。酒類服務一如意料地出色,侍酒師以及其他員工也能夠為你挑選葡萄酒,並提供專業的品酒服務。

服務

很難挑出龍景軒服務的瑕疵。員工對客人的比例甚高,但是員工非常周到,即使他們在背後非常忙碌,卻從不會打擾到客人。不過上菜的速度可能有點太悠閒,因為菜式是一道接著一道的送上,而不是像傳統粵菜般,一次過送上所有菜式。

價格   $$$$$

無疑龍景軒是城中最昂貴的中餐廳之一,但另一方面,他們的確選用極為優質的食材,有優秀的葡萄酒單,服務幾乎無懈可擊。兩人份量的一餐連兩杯葡萄酒,價錢為港幣$2,600。

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