餐飲

餐廳食評

Le Dome de Cristal

評分

食評日期Apr 27, 2015
菜式 法國菜
地區中環

香港, 中環, 皇后大道中嘉軒廣場2及3樓
2/F-3/F, The Galleria, 9 Queen's Road Central

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至六, 中五12:00 - 下午2:30; 星期六, 上午11:30 - 下午3:00

晚膳供應時間

星期一至六,晚上6:00-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

Yes

開瓶費

每瓶$500

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

食評

環境

位於皇后大道中的 Galleria,Le Dome de Cristal 這個名字起得相當好,它其中最為驚艷的設計確實是那個壯闊的帶天窗的半圓穹頂,讓這家高級法國餐廳添上光猛而時尚的氣氛。餐廳最好的座位是圍繞大廳的圓形卡座,如果你想要更多的私人空間,這些卡座更可以旋轉至完全看不到群眾。環迴露台在清涼的日子特別受顧客歡迎來小酌一杯,雖然這其實並沒有室內那麼舒服,因為餐廳善用這個寶貴的露天空間而放滿了桌子。

食物

Le Dome de Cristal 的餐單沒有太多選擇,因為大廚明顯希望專注烹調幾道出色的菜式。嘗味餐單亦出奇的平實,只有六道菜式。生蠔都是按隻標價的,我們實在按捺不住在其他頭盤到來之前就點了一隻。這是個正確的決定,因為充滿海水味的安素蓮生蠔被比預期中甜的日式醬汁中和,頂部再灑上嫩菜,包括一些芹菜葉,整個效果相當平衡。之後就是正式的頭盤:鵝肝撻及南瓜湯。這個撻,坦白說,是鬆散的,如果碳水化合物的含量減少則不會那麼膩了。鵝肝煎得恰到好處,並配以三片無花果。雖然賣相吸引,但無花果令菜式略為過甜了,而且需要高一點的酸度。南瓜湯本身平平無奇,即使配上 fourme d’ambert藍芝士,但若再配以洋蔥及煙肉烤麵包,則雖然會有少許混亂,但卻就美味得多了。主菜方面,我們點了慢煮法國白鴿,以及烤法國羊。白鴿較為成功,胸部烤至粉紅色,腿部香脆而多汁。紅菜頭蓉及珍珠洋蔥為完美的配菜,而酸果汁則增添了適當的尖酸味。羊肉來的較為戲劇性:烤羊脊肉以餐盤盛載,而放置在乾草中煙燻而成的羊鞍則在桌旁熱烘烘的上桌。羊脊肉可以再烹調得更好,因為肉中的脂肪還是多了點。羊鞍卻非常粉嫩,煙燻味令菜式更為實在。多加一點點鹽會讓菜式更接近完美。甜品方面,我們喜歡以芒果、柚子及椰子製成的甜品,聽說是法籍大廚看到本地甜品連鎖店許留山外總是排著人龍而有所啟發的。甜品有趣而清新,味道熟悉得來又具有相當原創性。紅莓軟心朱古力慕絲則未能令人留下深刻印象,雖然餐單上沒有註明,但它對對堅果敏感的人士來說確實是危險的,因為堅果的份量相當多。

酒類

雖然香檳似乎是這裡的必然之選,但若果你想要口味重一點的,來自黎巴嫩的1999年的 Chateau Musar 則是不二之選,尤其是搭配白鴿和羊肉,杯裝酒同時有所供應。侍酒師非常殷勤,對酒品瞭如指掌,可以幫助顧客了解這份有趣的酒單。

服務

Le Dome de Cristal 的員工確實比預期做得好很多,即使比起一家五星級餐廳。當我們其中一位食客貪心的想要多點一道菜,廚房免費贈送另外每位一道魚菜式,這位嘴饞的朋友就不用在其他人無所事事的時候獨自用餐。當我們一位朋友想徒手吃起白鴿腿的時候,用以洗手的檸檬水馬上悄悄地送上。

價格   $$$$$

Le Dome de Cristal 的一頓並不便宜:三道菜的一頓連一杯葡萄酒價錢約為港幣$2,500兩位。 可是考慮到食物的質素、優越的位置及出色的服務,價錢卻毫不過分。

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