餐飲

餐廳食評

Le 39V

評分

食評日期Jul 21, 2017
撰評人
菜式 法國菜
地區西九龍

香港, 西九龍, 西九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場 101 樓 A舖

地圖

概覽

營業時間

12:00 pm - 10:30 pm

午膳供應時間

12:00pm - 3:00pm

晚膳供應時間

6:00pm - 10:30pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

Le 39V 巴黎重點於 2010 年於巴黎開業,近日在香港開設海外分館並落戶九龍環球貿易廣場。餐廳由田舍家餐廳團隊一同管理。落在ICC的101 樓當然以無盡的維港景致掛帥。餐廳本身的裝潢雅緻,客人從入口走過酒窖,直達主用餐區。金色的牆身在日光的映照下顯得更加亮眼。晚上的時間餐廳燈光調教的淡而柔和。餐桌之間的空間不是太多,但一點不覺得窄。用餐區最佳的位置當然是靠窗的位置,就算在天氣欠佳的日子裡景觀也甚是迷人

食物

Le 39V 餐牌上的選擇不少,尤其是以具備法國經典元素的菜式甚受客人歡迎。在剛剛開業是推出的春夏菜單上我們能找到不少時令的新鮮食材炮製的菜式,在單點菜單上亦然。

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我們以 nicoise style red mullet 為晚餐展開序幕。廚師把魚切成蝴蝶型的打開,在傳統的法師nicoise 方式準備醬汁與配菜,加入黑橄欖與鹽醃鯷魚提鮮。廚師特意以帶不同層次的蕃茄作為魚肉的配菜,其中包括置於魚肉下的蕃茄顆粒、與及伴吃的三種原種蕃茄:甜脆的 green zebra、軟滑無渣的 Coeur de boeuf 與及甜潤如果的 Pineapple tomato。蕃茄入口清新,是開胃之選。

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我們不得不點主菜之一的 oven-grilled macaroni with truffle ragout 作為二人分享的頭盤。芝士將至柔滑富鹹香,配以松露片與松露醬汁更是簡單但絕佳的配搭。

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當大家都點選 blue lobster ravioli‘French style’ roasted pigeon 的時候,原來另一主菜 signature farmhouse lamb 才是心機之作。羊鞍鮮慢烤,另肉質變軟,羊架則是外脆內軟,伴吃的醬汁加入豐富的乾果,甜而不膩,香料如肉桂、豆蔻與甘草下得剛剛好。

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另一主菜 monkfish with shellfish 份量甚豐,鮟鱇魚肉結實而豐富,蟶子與蜆肉則細嫩可口。

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Le 39V 的甜點做的出色。Grand Marnier soufflé with verbena sorbet 是城中鮮有做得出色的梳乎厘,而馬鞭草雪葩也來的清新。以泡芙為主的 Paris-Brest,外層的焦糖脆層做得出色,而果仁奶油餡料軟滑細緻,也是讓人回味。

酒類

Le 39V 酒類選擇豐富,餐酒以來源地的不同地區而區分,價格相宜的與過千元一瓶的都有供應。杯裝酒類的選擇也豐富。我們點了 2014 Chablis ‘Saint-Pierre’ from Le Domaine d’Henri,是來自Burgundy 地區的清新白酒,配合海鮮頭盤與主菜也是相當匹配。紅酒中的 2013 Marsannay ‘Longeroies’ – Domaine Rene 的芳香醇厚,莓果與香草混合著,讓羊肉菜式更加出色。

服務

Le 39V 供應的服務讓人印象深刻,服務團隊友善而樂意為客人解答關於菜單與餐酒上的問題。他們對菜式的認識很深,也同時擅於為客人跟進上菜的進度與為客人控制點菜的份量。

價格   $$$$$

Le 39V 三道菜晚餐連一杯餐酒合算為 HK$2,800。 Le 39V 是近期少有做得出色的法國餐廳,其服務認真,加上菜式的質素上佳,跟不少同層次的高級法國菜餐廳看齊。

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