餐飲

餐廳食評

La Vache

評分

食評日期Dec 05, 2013
撰評人
菜式 法國菜 - 扒房
地區中環

香港, 中環, 卑利街48號
48 Peel Street

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至六,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-凌晨1:00

服裝規定

休閒便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$250

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於荷里活道對上的卑利街,La Vache 在這條斜路兩邊冒現的小酒吧和潮人休閒熱點之中益顯突出。設有紅色的霓虹燈圖案和大型的開放門口,入口以最簡約的方式歡迎客人。我們進入後轉右,旋即覺得穿越到巴黎街頭。每道牆上也細緻地畫上巴黎城市景貌的壁畫; 車水馬龍的熱鬧凱旋門,還有艾菲爾鐵塔的寧靜景觀也是我們的最愛。紅白格子的桌布走懷舊法國小餐館路線;餐廳四邊的皮革卡座也覆以陳舊風格的暗紅皮革。整個環境引人入勝,以奇異的方式予人舒適的異地感覺。

食物

向法國的牛扒薯條迷你連鎖店 Le Relais de Venise 致敬,餐廳提供非常簡單和份量不多的餐單。La Vache 只提供牛扒、法式薯條、沙津和甜品餐車,所以如果是素食者或者想品嚐味道輕盈的食物,就可以到別處了。食物很快送到,附有詳細的解釋。

首道菜式是蔬菜沙津配核桃、橄欖油及黑椒碎。雖然頗為簡單,但確實能夠做到開胃的效果,迎接後面的牛扒薯條。侍應把一個小爐送上餐桌,中間有一支蠟燭,接著送來我們的一盤牛扒。 頂級 USDA 去油切片肉眼扒每次只送上幾塊,剩下銀盤和其他肉塊放在小爐上。牛扒完美烹調至理想的溫度; 外皮香脆而不焦,中間溫暖粉紅。每一口也細嫩而充滿風味。我們的牛扒配以餐廳自家製秘方醬汁送上,味道像比平常更酸的 béarnaise 醬,與牛扒完美配合。

 

伴菜還有非常大量的薯條,熱騰騰而且爽脆。雖然本身並非出眾,然而是非常稱職的伴菜。接著侍應推出甜品車,放滿了法式經典甜品,例如巧克力泡芙、雲呢嗱雪芳蛋糕、焦糖布丁、拿破崙千層派及翻轉蘋果批等。我們決定點選泡芙和雲呢嗱雪芳蛋糕。我們對於泡芙感到滿意,雖然裡面的雲呢嗱蛋糊頗豐富,不過雪芳蛋糕過於緊實,絕對不是出色的雪芳蛋糕應有的輕盈鬆軟。但整體來說,除了少許瑕疵外,大部份的食物質素甚高,值得未來回來再次品嚐。

酒類

酒單和餐單比起來詳盡得多,但又不至於過長。紅酒和氣酒各有四至五款選擇,選擇令人滿意。餐廳還供應自家調製的 La Vache 葡萄酒。我們點了一款自家製紅酒,以及一款名為翻轉蘋果批的雞尾酒,由 Calvado VS、Gosling’s 金冧酒、檸檬汁、Cloudy 蘋果汁、肉桂糖漿及 tiki 生啤酒調製而成,味道強烈。

這款雞尾酒價錢為港幣$88,但頗難配搭食物來品嚐,反而適合作為餐後雞尾酒。另一方面,葡萄酒較為理想,展現典型法國葡萄酒的風貌,帶有足夠的單寧平衡牛扒。一杯餐廳葡萄酒價錢為港幣 $78。

服務

餐廳服務從頭到尾都保持極高水準。進入餐廳後,笑臉迎人的侍應會把你帶到餐桌前,然後向你介紹餐廳的理念和為你點飲品和記下牛扒的溫度。從那刻起,所有東西也附以解釋,侍應總是願意提供協助。服務團隊整體而言有一點可以改善,就是以星期一晚來說,餐廳頗為滿座但似乎有點人手不足。後來更是難以獲得侍應注意,或者請侍應替我們添飲。話雖如此,只評論現有的員工的話,我們感到服務周到,服務水平良好。

價格   $$$$$

餐廳的固定套餐價錢為每位港幣$258 ,但二人的一頓連葡萄酒及甜品則約為港幣$900。若想要正宗的巴黎小餐館體驗,La Vache 絕對是值得再回來。

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