餐飲

餐廳食評

La Bombance

評分

食評日期Sep 09, 2016
撰評人
菜式 日本菜
地區銅鑼灣

香港, 銅鑼灣, 登龍街18號V Point 30/F

地圖


概覽

午膳供應時間

星期二至六:12:00pm - 2:00pm

晚膳供應時間

星期一至日: 6:00pm - 9:30pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

3 間,能容納10-14 人

接受信用卡

Yes

吸煙區

食評

環境

La Bombance 的香港店落戶銅鑼灣新落成的大廈 V-Point 。另一餐廳  Alto 也在此餐廳之內。客人甫進店內,經過小小的猶如迷宮的入口,進入修長的餐廳主用餐區。餐廳正中央的地區置有長型的餐桌,旁邊是小型製作茶的餐桌,在加上小型餐桌圍繞其中。餐廳燈光柔和,在牆上只有一道窄的窗戶,讓客人一睹廚師準備菜式的過程。

食物

系出日本的東京名店,La Bombance 本店成功之處在於其現代風格的日本懷石料理。由 2004 開業至今一直深受客人歡迎,以至絡繹不絕。香港新店同樣以時令的懷石料理奉客。套餐以 Miyazaki sweet corn tempura 起首,脆漿輕輕的裹著清甜玉米。集合多項小碟的冷盤先呈獻 cold sesame tofu and deep-fried kuruma shrimp,胡麻豆腐軟滑,帶出蝦鮮。gingko nut croquette 外脆內軟,Grilled rice ball topped with foie gras 是頭盤的點睛之作,鵝肝豐腴為米飯球添香。

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以精美的瓷碗盛載著,hot egg custard steamed with lily bulbs 配有鮑魚、蟹肉與帶子的鮮。Cold somen noodles with sakura shrimp tempuragrilled eel with sticky rice 為同一道菜,麵條幼細,跟櫻花蝦餅的香脆成了質感上的對比。伴鰻魚的米飯確實調味上鹹了一點。

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Roasted wagyu sirloin with deep fried tofu mixed with vegetables 是出色的主菜。牛肉經過鹽麴醃製而變得柔軟,配合松茸醬汁更是美味。Salmon roe and salmon kettle rice 取替了餐廳招牌菜式的松露飯,這個版本的米粒稍微濕了一點,但味道集合三文魚籽的脂香,是別有特色的一道菜。

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Okinawa black sugar sorbetwarabi mochi in black honey with vanilla ice cream 為甜品確是不錯,兩款甜品的黑糖濃郁可口,跟廚師即場製作的抹茶更是匹配。

酒類

餐廳供應的各式餐酒種類不少,當中也包括一系列日本清酒。客人除了可點選瓶裝酒類以外,清酒也有 300 毫升的款式可供選擇,也可以多嚐幾款。餐酒方面,杯裝的酒類也有幾款可以選擇。Pichler-Krutzler Riesling “Trum” 2014 味道純正而帶傾向的水果味道。這款白酒本身已經味道豐裕,配合海鮮頭盤的菜式更是匹配。Anne Gros Bourgogne 2013 酒的層次分明,味道與質感都是豐富,讓菜單下半部分,尤其是主菜更是出色。

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服務

La Bombance 供應的服務精準,服務員對菜式的準備工夫與食材的來源地以至客人如何享用菜式正確的次序等都是十分的熟悉。菜式偶爾需要較長的時間準備。

價格   $$$$$

二人份量的懷石料理連一杯餐酒合算為剛剛少於 HK$2800。餐廳做菜的水準頗為精準,對於喜愛時令日本菜式的朋友來說,La Bombance 是一間值得到訪的餐廳。

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