餐飲

餐廳食評

L'Atelier de Joël Robuchon

評分

食評日期Feb 02, 2015
菜式 法國菜
地區中環

香港, 中環, 皇后大道中15號置地廣場3樓315號, 334號及4樓401號舖
Shop 315, 334 & 401, Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central

地圖

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L'Atelier de Joël Robuchon

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:30-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

不設自攜

獨立房間

2間,可容納4-8人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

在吧檯用膳就像置身客人和廚師之間美食鴻溝的最前線,廚師的每個動作也被仔細察看,每個舉動也在觀眾的面前進行。在 Joël Robuchon 的中環分店,我們總是比較喜歡坐在吧檯,而非較為低調、寧靜和高貴的 Le Jardin,因為整個用膳體驗總是有連串驚喜。坐在吧檯意味著你能夠直接觀看餐廳的心臟地帶, 對廚師烹調面前美食所下的苦功會更為欣賞。

食物

菜式設計精緻,值得用 Instagram 拍攝一兩幀照片,當然要#nofilter,因為 Robuchon 的菜式賣相本已鮮明奪目──例如名為 Le Pêche de Vigne 的頭盤。這道西班牙凍湯不同之處在於加入了新鮮法國蜜桃,為蕃茄及胡椒增添格外香甜,而新鮮榛子及羅勒水牛芝士雪葩則使菜式更為完整。另一道極佳的野味菜式是沙朗鴨胸,連同 Robuchon 的知名薯蓉伴菜送上,牛油味十足。鴨肉有一層烹調得完美的香脆外皮,鴨肉豐腴多汁。至於甜品,L’Atelier 風格的提拉米蘇雖然賣相精緻,這款小巧的甜品卻充滿咖啡及冧酒味道。

酒類

來到這裡卻無視餐廳的酒單實在是一種罪過,因為酒單屬於全亞洲最佳之列。與澳門姊妹餐廳 Robuchon au Dôme 共享,沉甸甸的大部頭酒單是世界最佳葡萄及其他美酒佳釀的百科全書。閱讀這本酒單是種樂趣,不過由於酒藏過多,有時也是個難題。然而,從我們的經驗中,員工非常擅長為客人提供指引。我們的侍應推介一杯2002年 Louis Remy 酒莊的 Clos de la Roche Grand Cru,豐盈的士多啤梨調子配合沙朗鴨胸,效果相得益彰。

服務

我們從頭到尾都非常滿意 L’Atelier 的服務水平,從訂座過程到用餐過後員工把我們送進升降機。出乎意料的是,樓面員工是站在吧檯後面的,他們會密切留意每位客人,務求能夠謹慎地迎合他們的興致和需要。在一次難忘的經歷中,侍應留意到我們連碰也沒有碰過另外一份知名的 Robuchon 薯蓉(牛油比薯仔還多),於是當我們提到我們覺得過份飽膩時,他迅速地換上一小鍋時令雜菜。

價格   $$$$$

兩人份量的一餐連葡萄酒及服務費,價錢超過港幣$2,500。考慮到中環的地段及出色的食物、葡萄酒及服務,這是合理價錢。若想以較便宜的價錢體驗廚房烹調技藝,午餐亦是不俗的選擇。

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