餐飲

餐廳食評

海賀

・Kaika

評分

食評日期Mar 31, 2015
菜式 日本菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 彌敦道100號 The One 19樓
19/F, The One, 100 Nathan Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上 6:00 - 11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

Yes

開瓶費

每瓶HK$400

獨立房間

2間,可容納6-18人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

高踞尖沙咀 The One 商場的19樓,海賀雖然沒有隔鄰餐廳 Harlan's 正面面向天際線的景色,卻朝向東方,至少能看到部份天際線景致,從九龍一直延伸至新界及中國。 壽司櫃檯設有座椅,但亮點卻是在廚師工作的鐵板燒櫃檯,他們並沒有利用炫目技倆及狂歡氣氛來取代精準到位的鐵板燒技藝。客人也可選窗旁座位,但就會錯失了鐵板燒的燒烤過程。

食物

客人經過壽司櫃檯時,可以看見裡面放滿了日本新鮮空運到港的魚生,當中包括海賀餐單上的不少食材,實在令人很難不先嚐點刺身作為頭盤。而豪華拼盤就是上佳選擇,裡面放滿了主廚的是日精選,包括份量十足、口感幼滑的海膽、鰤魚、秋刀魚及赤貝,全部都令人驚豔地放在一層冰塊上,並以香草、花瓣及海洋植物來點綴。主廚 Joe 把鐵板燒熱後,就放下了餐廳的招牌美食之一,色澤粉紅中帶橙色的大眼喜知次魚,再熟練地以烤及蒸的方式烹調。喜知次魚漂亮地放置在碟上,肉質柔軟且略帶油脂,加上橄欖及吞拿魚蛋黃醬增添一絲鹹味,再配以香甜的蕃茄及香芹莎莎和一絲柑橘味道。接著 Joe 把喜知次魚的魚頭再燒烤一番,然後重新上桌,魚頭非常悅目,而且香脆的魚肉絕得值得爭奪。之後送上的是蔬菜──蘆筍配鰹魚乾──經過悉心精準烹調,口感結實,佐以微酸的海鮮醬,雜菌為菜式增添層次,時而像肉時而滑溜。A5和牛牛柳燒至廚師推薦的五成熟,表層細緻香脆,創新地放在一磚鹽塊上,配以芥辣及一系列甜薯片、小胡瓜及茄子。我們最後以炒飯作結,當中有細小的蝦乾,賣相吸引,上面放上炒蛋白卷及一匙三文魚籽,再撒上紫菜碎,顯出廚師對細節的注重。侍應送上的甜品餐單來自 Harlan's,但建議要求日式甜品──廚師每天新鮮製作雪糕,我們點了焦糖杏仁雪糕配以提拉米蘇及綠茶麻糬。

酒類

餐廳的葡萄酒單與隔鄰的姊妹餐廳 Harlan’s 共享,雖然內容頗為廣泛,但清酒才是我們的不二之選,因為各種類型及來自各個產區的清酒,在海賀這裡應有盡有。一頁接一頁的清單列出超過50款不同清酒,從純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、純米酒到釀造酒也有。如果不知該怎樣選擇,員工對於酒單非常熟悉,客人可以先品嚐其中一款較小瓶裝的300毫升裝酒品。

服務

體貼且有效率,服務無懈可擊。所有菜式送上時也附上解釋,員工隨時候命但又不會擾人。鐵板燒師傅適時為客人提供指引,他們在烤爐前對細節的執著也值得細心欣賞。我們到達時就獲得悉心款待,離開時侍應也同樣貼心的道別, 讓我們有一次難忘且愉快的體驗。

價格   $$$$$

在海賀享用一頓飯絕不便宜,套餐從每位港幣$1,000起。若點選單點菜單,晚餐價格更可能飆升──視乎某些食品的市價。兩位用的晚餐連清酒,價錢幾乎為港幣$4,000,但是這頓飯的食物頂級、服務完美,令人難忘。

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