餐飲

餐廳食評

鹿悅

・Kaetsu

評分

食評日期Jan 15, 2014
菜式 日本菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 灣仔港灣道1號香港君悅酒店閣樓
M/F Grand Hyatt Hong Kong, 1 Harbour Road, Wan Chai

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:30-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

$500/bottle

獨立房間

2間,可容納1-16人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

這間位於夾層的日本餐廳隱蔽低調,特別是與君悅酒店其他部份的豪華裝潢相比起來。深黑流線型的內部提供私密的環境,和光度恰好的射燈,讓客人可以望見對方。大型的酒吧包圍著壽司檯,而廚師則在台上,讓食客可以看到他的技藝;設有私人房間供多位客人使用。

食物

鹿悅這裡提供種類繁多的正宗菜式,選用優質時令的食材製成。你總是可以從刺身去判斷一間日本餐廳的水準。刺身拼盤盛合是廚師按時令之選。雖然魚肉新鮮,充滿味道,但因為是從日本新鮮運到,故價錢有點昂貴。

我們點選了脆銀鱈魚配蕎麥及滑子菇醬,送來的卻是味噌醃銀鱈魚。味道鮮甜幼滑,帶微妙的微焦,但外皮可以更香脆一點。日本菜以份量小巧味道細精見稱,但佐賀和牛、蘑菇、扑葉、味噌醬卻剛好相反。不同形狀的大件牛肉粒經過燒灼,外層蓋滿了鮮甜微鹹的味噌醬,最後放在扑葉上,讓味噌醬和蘑菇繼續煮熟和微焦。這道菜式需要一碗白飯伴著進食,否則單是味噌和牛肉的調味和濃稠度會過重。

若想要較輕盈的方式完結一頓,可以點選斑節蝦天婦羅麵,可揀選配多款不同烏冬或者蕎麥麵,冷熱皆可。我們點了冷烏冬,最後卻送來了熱的。當我們向侍應反映後,他趕忙替我們請廚師準備冷烏冬,而蝦天婦羅則就這樣放在桌上變冷,而且也沒有蘸醬。雖然蝦肉爽甜新鮮,但可惜我們未能趁它熱騰騰和爽脆時,連同清新的冷烏冬一同享用。

酒類

有多款日本不同地區的清酒可供選擇,設大支或小支裝,附有詳細的說明。

服務

整體而言,服務令人滿意,不會予人過份壓迫感,不過一連串的失誤使整頓晚膳令人失望。承認失誤的方式突兀,以這種級數的餐廳而言幾近外行。沒有添加熱茶和清酒,幾番努力才獲得侍應注意。

價格   $$$$$

優質的日式美食價錢從來不便宜。鹿悅價錢昂貴,但提供新鮮時令的食材,烹調總體得宜。 點選午餐及晚餐避免失誤,而且也最為經濟實惠。二人份量的一餐連飲品及服務價錢為港幣$2,000。

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