餐飲

餐廳食評

譽瓏軒

・Jade Dragon

評分

食評日期Feb 07, 2014
菜式 中式 - 廣東菜
地區路氹

澳門, 路氹, 路氹連貫公路新濠天地新濠大道2樓
2/F, The Shops at the Boulevard, City of Dreams, Estrada do Istmo, Cotai

地圖

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譽瓏軒

概覽

午膳供應時間

星期一至日,上午11:00﹣下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上 6:00 - 11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

MOP400

獨立房間

11間,供6-20人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於澳門路氹較為靜謐的酒店之一,皇冠度假酒店的二樓,譽龍軒是一間真正美麗的餐廳。整間餐廳也以綠翡翠點綴,但設計克制而低調,不會讓人感覺低俗。此外,你亦可以在侍應襯衫鈕釦看見一點翠綠;或者是在侍應輕輕鋪放在你的大腿上的餐巾原本安放的餐巾架上;大型窗戶和如氣泡般傾瀉的水晶燈,讓空間感覺現代;此外亦有較異想天開的細節,例如以半開放式的抽屜組成的牆壁,確保食客隨時都欣賞到有趣的東西。

食物

譽瓏軒出類拔萃之處在於其饒富創意和現代的中菜,融合在港澳不常找到的食材,而仍然保持味道正宗。一個極佳的例子是鵝肝乳豬。侍應送上四份,多士上放著幼滑的炒鵝肝粒,覆以爽脆的燒乳豬皮。味道出色,而且可能膽固醇極高,但絕對值得你花多一小時在跑步機上度過。同樣美味的還有時令阿拉斯加蟹腳。只是加上一點牛油及青檸,簡單地鹽焗,雖然不算是完全正宗的做法,但仍然是十分、十分之美味。較為遜色的是鮑魚及牧丹蝦前菜:雖然賣相令人驚豔而且海鮮新鮮,但花雕酒啫哩應該更濃味,才能使菜式不致過於平淡。蕃茄牛肉麵是你會在香港很多大排檔也找到的高檔版本,但是譽瓏軒選用最高級的食材,例如和牛和稻庭烏冬。效果非常出色,特別是餐廳的一點自家製辣椒及豆瓣醬。甜品亦值得特別一提:招牌的凍牛奶布丁配時令黑松露非常溫和細膩,幾乎沒有放進任何糖,我們認為這是一個優點。但對於喜歡較多糖甜品的客人,杏仁焦糖布甸配魚巢(盛在一個過大的茶壺中)可能比較適合,雖然杏仁的味道溫和,卻絕少有食客能夠找到可以挑剔的地方。

酒類

雖然主酒單與皇冠度假酒店的其他高級餐廳一樣,不過這裡的杯裝酒酒單選擇卻被樓上的歐洲餐廳略少。然而,包羅內地和台灣茶種的茶單卻足以彌補。可是員工在介紹茗茶時可以再為流暢一點,因為員工在解釋不同茶種時,似乎有點緊張,而且提出多於一款推介時顯得猶豫。

服務

譽瓏軒的服務流暢,雖然我們懷疑其中一道菜可能被侍應遺漏,因為等待得明顯較長,在所有其他菜式(和牙籤)都送上後,這道菜才送來。然而這也顯示出這裡的員工訓練有素,因為這個瑕疵很快就煙消雲散,如果不是我們一直看著時間確保不會錯過船隻,幾乎難以察覺。可惜,我們留意到部份菜式從廚房捧出後,放置在旁桌長達一兩分鐘才送到餐桌,使幾道菜式僅存微溫。

價格   $$$$$

兩人份量的一頓連葡萄酒價錢約為澳門元2,500。雖然並不便宜,不過考慮到餐廳的服務水平和穩定的水準,我們不覺得過於昂貴。

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