餐飲

餐廳食評

Involtini

評分

食評日期May 05, 2016
撰評人
菜式 意大利菜
地區銅鑼灣

香港, 銅鑼灣, 駱克道459-461號The L Square 11 樓

地圖

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Involtini

概覽

營業時間

11:30am - 3:00pm, 6:00pm - 10:30pm

午膳供應時間

11:30am - 3:00pm

晚膳供應時間

6:00pm - 10:30pm

服裝規定

便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

位於銅鑼灣較新落成的食廈裡,Involtini 主理人Jack Law 曾於名廚Umberto Bombana 的餐廳廚房裡任職多年,其炮製意大利麵的工夫備受推崇。這位本地廚師在銅鑼灣開店,餐廳的用餐區來得方正。中間的開放式廚房讓廚師的烹調技巧與廚藝都一覽無遺,尤其坐在吧桌的高椅上更有Chef’s Table 的感覺。餐桌相對較貼,人多的時候也比較擁擠。

食物

Involtini, 在意大利文解作 ‘釀有餡料的小卷’ 。供應一系列份量頗大的頭盤,主菜與意大利麵條菜式。招牌菜式 cured rainbow trout 以煙薰與鹽醃的方式處理,上碟時伴以香橙與西柚果肉,帶來甜酸而清新開胃之感

 

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意大利麵當然是餐廳的強項。麵條由主廚店內製作。招牌菜式之一的 squid ink tagliolini with half Boston lobster 以清新的香橙芬芳加入墨魚汁寬麵條,配以波士頓的龍蝦,炮製的軟嫩可口,橙香細緻輕柔。

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Orecchiette with Italian sausage and homemade nduja 麵條成小耳朵形狀,做得不如傳統的幼細但質感確是實在,帶有辛辣的醬汁肉香撲鼻,肉汁豐富可口。

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主菜相對是份量少,而驚喜相對也減少。Seared scallops with bottarga butter and black garlic sauce 帶子鮮味而兩面金黃,黑蒜醬汁微微的香甜,配加入烏魚子的牛油醬汁更是匹配。

 

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Short rib and A5 wagyu sirloin 賣相對辦,牛排肉有點韌但 medium-rare 確實是最佳的方式享用。Short rib 慢煮過後柔嫩多汁,唯醬汁的調味過鹹了一點。主餐牌的菜式來得出色,甜品相對較弱。Dessert duo 內得tiramisu 咖啡味道太輕,而乳酪奶凍加入青蘋果感覺是奇怪的酸甜不協調。

酒類

Involtini 餐廳的酒單只有短短的一頁,但也不缺杯裝的酒品可供選擇。我們點選了兩款白酒,先來的 Pinot Grigio IGT Sant’Elena 來自意大利,芬芳之中質感乾身,配合海鮮菜式如 lobster pasta甚是適合。 Chateau la Rose Bellevue Tradition Blanc 2013 帶香瓜與杏桃香味,末段的甜味突出並略帶驚喜,同樣配搭魚類與海鮮菜式相當的適合。

服務

Involtini 的餐廳服務有禮又友善,在繁忙的時間確實有點忙亂,但侍者對菜單與酒單都十分的熟悉,並能為客人提供適當的配酒資訊。餐廳間中也有特別而不在菜單上的菜式,建議預先於訂座是詢問。

價格   $$$$$$$

二人晚餐配一杯餐酒合算為剛剛少於 HK$1,500. 餐廳環境與餐酒的選擇的質素還是可以,但是不足由精彩的意大利麵條款式與質素所代替。

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