餐飲

餐廳食評

海景軒

・Hoi King Heen

評分

食評日期Dec 20, 2013
菜式 中式 - 廣東菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 麼地道70號海景嘉福酒店B2層
B2/F, InterContinental Grand Stanford Hong Kong, 70 Mody Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至六,上午11:30-下午2:30; 星期日,上午10:30-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至六,晚上6:30- 11:00; 星期日,晚上6:00- 11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$350 - $500

獨立房間

5間,可容納14-48人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於尖沙咀東部海景嘉福酒店的地庫層海景軒揉合現代美學和傳統設計,設有僅供特別節目時才使用的玻璃廚房,牆壁上鑲有鏡子;東方花瓶、黑白畫作及魚狀龍狀的小石雕無處不在,營造典雅的氣氛。沒有窗戶加上低樓底或會使人感覺幽閉,但偌大的空間可彌補這一點。正如很多中菜餐廳一樣,木材廣泛用在檯櫈及櫃子,雖然每檯之間的空間頗大,但堅硬的表面很可能會反彈聲音,特別因為餐廳頗受歡迎,即使是三號風球的晚上也擠滿客人。

食物

行政總廚梁輝雄師傅以其六道招牌菜式獲獎無數,我們當晚就品嚐了其中兩道。龍皇白玉卷首先送上,這道菜需要一日前預訂。翠綠的菠菜蓉和蛋白做成的綠色糕,放上蝦餅和蘑菇,頂層以一絲紅蘿蔔紮起包著雲腿的石斑卷,再淋上用蟹籽和鹹蛋黃煮成的金黃醬汁。雖然賣相極為精緻,無可挑剔,但在咬完第一口後,整座小塔就立刻倒塌,意味著我們要逐樣食材分別品嚐。每種元素也烹調出色,亮點是石斑魚肉,每一口也是彈牙新鮮的美味。若能加入更多雲腿則效果更好。

 

花雕蛋白蒸蟹鉗有點煮得過久,蛋白不夠嫩滑,也欠缺花彫應有的芳香和味道,上面的香蔥切得不甚理想。雞蛋和牛頭抽炒飯同樣令人失望,牛肉和蛋的份量非常不足,很容易就忽略了兩者的存在,不過飯粒的質地和油膩度可以接受。

 

香茅陳皮雞球以用越南春卷皮製成的炸籃盛著(不像一般炸籃以芋頭或薯仔製成),以及另外四粒淋上甜酸醬的雞球,但奇怪的是無論是餐單上還是侍應也沒有提過會有這個醬汁。雞肉本身的質地恰到好處,不過味道沒有醬汁,單獨來吃的話則略顯清淡。

 

我們以香醋炸素鱔來為這一頓畫上句號,素鱔其實是蘑菇絲,雖然外表頗能騙過人。脆漿的乾脆和蘑菇的軟糯形成對比,可惜醬汁味道過酸,對於某些人來說可能過於濃稠。

酒類

餐廳有種類繁多的葡萄酒和香檳,既有年份酒,亦有每枝港幣$380至超過港幣$9,000的枝裝葡萄酒。另有選擇有限的杯裝葡萄酒,中國米酒及中國茶。侍酒師推介 Fruili-Venezia 白蘇維濃配搭海鮮,味道可口清新。

服務

我們坐於角落的位置所以有時頗難取得侍應的注意,特別是因為當晚比較繁忙。他們對於菜式知識豐富,能夠給予建議,但往往等到我們詢問才會介紹菜式。不過總括而言,侍應態度友善,充滿笑容,整體服務水平令人滿意。

價格   $$$$$

份量豐富的兩位用晚餐連茗茶及一杯葡萄酒,價錢約為每位港幣$700。雖然有些菜式仍有改善空間,考慮到時尚的環境,仍然是合理的價錢。

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