餐飲

餐廳食評

京花軒

・Golden Flower

評分

食評日期Nov 19, 2012
菜式 中式 - 北方菜
地區澳門

澳門, 澳門, 永利澳門酒店澳門外港塡海區仙德麗街
G/F, Wynn Macau, Rua Cidade de Sintra, Nape, Macau

地圖

概覽

午膳供應時間

星期六至日,中午11:30-下午2:30

晚膳供應時間

星期二至日,晚上6:00-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

不設自攜

獨立房間

2間,可容納5-10人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

在永利澳門的京花軒不算特別寬敞,但其富麗堂皇正好彌補了面積的不足。一如餐廳名字,室內佈局以金色為主題,天花上垂掛著巨型黑白色中國燈籠作點綴。牆壁上掛著同樣巨型的彩色流蘇,像中國摺扇的流蘇掛飾。雖然佈置花樣繁多,但在不算大的餐廳內堆切在一起,感覺有點混亂,若將這些置於更大的空間,應該會相當可觀。訂座時記得要求圓形的包廂座椅,因其他座位相對較為狹窄。

食物

京花軒主打譚家菜,是一種特殊的菜系,非來自一個地區,而是源自一位人物。主角譚宗浚乃清朝翰林廣東官員,在移師至北京後,發明了一種混合南北傳統風格的菜餚。因這種獨特的烹調方式備受各方讚賞,譚府的家庭廚師逐漸自成派系,流傳下來成為受人尊敬的譚家菜。餐牌上的譚府風味的部份,珊瑚白菜卷以厚厚的酸白菜捲著一小塊芒果,水果鮮甜,正好平衡了醋汁的酸辣味,是一道格外美味且醒胃的前菜。另一道美味的譚府佳餚是松鼠青斑球,鮮美多汁的魚肉被裹在炸得酥脆的皮,再配上完美平衡的糖醋醬汁。中國四大傳統飲食傳統之一,源自山東的魯家菜,是京花軒餐牌上另一焦點。當中最驚人的美食莫過於以雞湯炮製的時令蔬菜(我們當日的選擇正好又是白菜)。金黃色的湯汁鮮甜醇厚,由大量的魚肚、雲南火腿等優質材料熬製,味道無與倫比。這個湯底亦用於其他名貴菜式如餐廳的招牌蟹肉黃燒魚肚。較令人失望的同為京魯風味的麵條和餃子。雖然手工製作的麵條質地不錯兼有嚼勁,更有淡淡發酵黃豆的味道,但整體而言這道菜較為乏味。煎餃子則相對太鹹,餡料的韭菜味道亦過於強烈,吃不出豬肉的味道。總體而言,食物仍有少許瑕疵,但當中最好的菜式能達到如此高水平,實屬難得。我們強烈建議到澳門的話,至少要到訪京花軒一次。

酒類

無論你喜愛喝酒與否,京花軒都有足夠選擇滿足不同的需要。品茶師會介紹一系列茗茶,從時令之選到不含咖啡因的都應有盡有。她還負責表演精巧的泡茶儀式, 從洗杯到泡茶每步驟都一絲不苟,勢必打動那些剛接觸中國茶藝文化的客人。至於葡萄酒愛好者,駐場的品酒師也同樣知識淵博,且非常樂意提供建議,讓客人品嚐到多款不同的葡萄酒。每款酒都以適當的酒杯、恰當的溫度奉桌,服務水準令人留下印象深刻。

服務

京花軒的服務是來此用餐的亮點之一,周到得幾乎無可挑剔的服務員,你只須提一提你的眼睛,他們已察覺到你的需要。完美無瑕的上菜節奏亦叫我們十分欣賞,以及一些額外細心的小動作,如主動將食物分成兩份,為客人締造出更愉快的用餐體驗。

價格   $$$$$

令人心滿意足的二人晚餐連酒水約澳門幣1,300。考慮到食物的質量,最高級的服務和奢華的環境,這個價錢絕對是物超所值。

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