餐飲

餐廳食評

京花軒

・Golden Flower

評分

食評日期Jan 13, 2014
菜式 中式 - 北方菜
地區澳門

澳門, 澳門, 永利澳門酒店澳門外港塡海區仙德麗街
G/F, Wynn Macau, Rua Cidade de Sintra, Nape, Macau

地圖

概覽

午膳供應時間

星期六至日,中午11:30-下午2:30

晚膳供應時間

星期二至日,晚上6:00-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

不設自攜

獨立房間

2間,可容納5-10人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

位於永利澳門,京花軒豪華卻不賣弄。餐廳入口的兩側牆壁放滿中式古董及手工藝品,餐廳內部延續高雅風格,天花板以大型雨傘裝飾;另一道牆綴以色彩繽紛的絲綢流蘇。金色屏風上的三維立體金菊花畫龍點睛。雖然晚間京花軒非常華麗,但我們特別喜歡早上光臨,坐在玻璃罩著的半露台裡其中一張餐桌,上方是一層厚厚的綠葉,讓你彷彿在溫室中用膳。

食物

京花軒主打四大菜系:譚家菜是揉合北京和廣東烹調風格的貴族菜式;源自山東的魯菜;以及廣東及四川的經典菜式。我們先品嚐了餐廳的招牌菜,辣椒沙津汁甜酸椰菜,是譚家菜的冷盤前菜。酸甜的蔬菜只是微辣,非常開胃,包著一小塊芒果,為菜式增添一份鮮甜味道。我們品嚐的另一道前菜是北京烤豬,類似粵式叉燒,但是味道更加細緻,蜜餞和煙燻的味道較少。肉質呈現美麗的大理石紋,即使是較瘦的地方也同樣嫩滑。另一道我們品嚐的北京菜式是鑊煎餃子,賣相精緻,炸成金黃色的格子紋理。餡料的香蔥比預期中多,有助菜式感覺沒這麼油膩。我們最愛之一是四川菜麻婆豆腐。雖然四川黑椒帶來辣味,但卻不會令舌頭完全麻痺,加入豆豉為菜式增添另一層的鮮味。豆腐本身如絲幼滑,並不鬆散。最後,譚家菜我們選了甜酸斑球。甜酸汁往往被不公平地視為美籍華僑的發明,但這道菜式證明了甜酸汁其實也可以是細膩和微妙的醬汁,和優質鮮魚揉合後,幾乎成為整晚最佳的菜式。它未能成為最佳菜式,是因為上湯燴松茸奪去了這項殊榮。京花軒以其雞湯聞名,這款湯展現了這款菜式登峰造極的極致高水準,細膩美味得我們甚至考慮跳過甜品來多點一碗。

酒類

京花軒的酒單和永利酒店所有高級食肆一樣,供應同樣包羅萬有的主酒單,然而來到這裡,請知識豐富的品茶師介紹時令茗茶來配搭食物,會是更佳的主意。從白茶、綠茶到較罕見的黑茶和花茶種類也可供選擇。而運用多個工具的奉茶儀式和斟茶過程亦賞心悅目。

服務

京花軒的服務水平是一貫的高,隨時有周到且知識豐富的侍應上前服務。他們會時常替我們的茶壺和茶杯添茶,以及更換碟子。他們也能幫忙建議點多少菜式,或者如果覺得點太多,會主動提出替菜式減去半份。

價格   $$$$$

兩人份量的一頓連葡萄酒,但不包括任何活海鮮或貴價食材如鮑魚,價錢約為澳門元$1,100。以服務水平和持續高質的菜式而言,這是非常超值的價錢。

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