餐飲

餐廳食評

吉地士

・Gaddi's

評分

食評日期Feb 02, 2015
菜式 法國菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 梳士巴利道香港半島酒店
The Peninsula Hong Kong, Salisbury Road, Tsim Sha Tsui

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上7:00-10:30

服裝規定

外套及領帶

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$500-$1,000

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

若想在香港品嚐懷舊的滋味,「遠東貴婦」定能滿足你的心願。每次我們踏進半島酒店,穿過專為吉地士而設的側門並搭乘升降機時 ── 牆壁掛著二十世紀初的老香港相片 ── 也會想到這點。走進餐廳,我們預備穿梭到另一個世界。豪華的傢具、閃爍的水晶吊燈及身穿燕尾服的侍應,吉地士是一間傳統怡人的餐廳,無論是午餐還是晚餐時段也總是予人隆重的感覺。

食物

總廚 Rémi van Peteghem 的廚房端出來的食物的確與時並進,保留法國基礎作為中心,但加入當代革新元素。Van Peteghem 是菜式擺盤的大師,其絢麗華美的菜式與牆上的漂亮畫作異曲同工,遙相呼應。這位主府並沒有以濃郁豐膩的菜式來主導其餐單,反而減少脂肪及選用最少的香料來避開法國的傳統烹調方法。但這並不表示你在這裡不能享用烹調完美的鵝肝法式凍配車厘子,或者一塊肥美的和牛西冷牛扒,只是 Van Peteghem 的做法令我們滿足之餘不會內疚。這裡的海鮮烹調得出類拔萃,其中一個亮點是日本生帶子薄片。菜式經過簡單的調味,放上輕盈的帶子泡沫,並綴以味道鮮明的可吃用花朵。乳鴿是一道每次到訪也烹調得完美無瑕的菜式,乳鴿煮成深紅色,有輕盈脆薄、調味得宜的外皮,配以一系列細心地均勻切成條狀的秋季根類植物,綴以細緻的小香草及一點酸香的莓果醬汁。克制之餘不會清淡無味,令人滿足之餘又不會不必要地飽膩 ──就像餐廳一樣是真正的經典。

酒類

正如這種等級的食府的基本禮儀,香檳總是放在銀色冰桶中冷藏。葡萄酒單也是預期之內的種類繁多,外層為皮革的葡萄酒單偏重法國區域的名牌及重量級葡萄酒。但這裡亦有大量饒富趣味的杯裝葡萄酒,包括一些傳統法國餐廳的非典型選擇,例如較小型的生物動力產酒商。

服務

員工在餐廳中穿梭往來,專業而不失個性地在部長 Dominique Lemercier 的監督下照顧每個客人所需。無論是遞上乾淨的餐巾,抑或送來另一套叉子讓我們分吃甜品──每個細節都照顧周全。

價格   $$$$$

在這裡享用一餐價錢昂貴,三道菜連兩位葡萄酒,價錢逾港幣$3,000元──不過若想享用歷久彌新的味道,這是值得揮霍的價錢。

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