餐飲

餐廳食評

都爹利會館

・Duddell's

評分

食評日期Mar 26, 2015
菜式 中國菜 - 粵菜
地區中環

香港, 中環, 都爹利街1號上海灘3至4樓
Levels 3 & 4, Shanghai Tang Mansion, 1 Duddell Street

地圖

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都爹利會館

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至六,晚上6:00-11:00;星期日,晚上6:00-10:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶$400

獨立房間

3間,可容納4-24人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

座落品牌「上海灘」在港旗艦店的頂層,都爹利會館內在與風格兼備。兩層高的餐廳由英國設計師 Ilse Crawford 打造,巧用大理石地板,把柔和芥末黃、碧綠及純金色調套用到傢具及餐具當中。(毫無懸念,都爹利會館贏得2014年 Hong Kong Tatler 最佳食府當中的最佳室內設計獎項。) 樓下是中菜餐廳及小型藝廊,樓上更有雞尾酒酒吧、藝術沙龍及畫龍點睛的露台。餐廳設有私人用餐室及藝術節目計畫,展出期間限定及永久收藏的藝術瑰寶。

食物

獲獎主廚蕭顯志向來以其經典粵菜聞名,自從在都爹利會館掌舵後更進一步跨越界限。餐單從大受歡迎的經典美饌到充滿創意的全新嘗試也兼收並蓄,例如午市供應的點心餐單就既有叉燒包又有黑松露野菌餃。至於單點餐單,亮點包括香蔥炒龍蝦,這道菜幾乎能在所有的中菜餐廳找到,但能做到完美無瑕的屈指可數。這裡的香蔥炒龍蝦有炒得金黃又漂亮的外層及小巧美味的龍蝦肉塊,青蔥經爆香後鑊氣十足,芳香撲鼻──可能是城中最佳的演繹。鹽酥雞的雞皮輕盈且極之香脆,加上細嫩多汁的雞肉,實在看不出有過乾或過韌的地方。一道簡單的蘆筍合桃炒馬蹄在口感上無可挑剔,唯一的瑕疵是蜜餞合桃太大塊了點。甜品多是以經典亞洲食材為靈感的創新嘗試,例如焦糖蓮蓉焗西米布甸,甘香幼滑之餘不會過份甜膩,特別適合冬天享用。

酒類

雖然價錢有點偏貴,不過葡萄酒選擇從風格及地域上來說也頗為廣泛,值得一讚。至於喜愛武當酒莊的客人(以其由藝術家繪製的葡萄酒標籤聞名),酒單有一欄目專售此酒莊的佳釀。酒單上還有多款白酒及中國黃酒,以及特選的優質中國茗茶。

服務

服務慇勤且知識豐富,員工對於餐單知所甚詳,並能夠推介切合不同口味或需要的菜式,但餐廳忙碌時略嫌服務有點慢。我們點選了特級茗茶,侍應的事茶服務十分專業,恰當地處理茶葉及用具。

價格   $$$$$

兩人份量的一頓飯,連一杯葡萄酒或茗茶,價錢約為每位港幣$900。考慮到餐廳環境、中環地段及優質的服務及食物水準,這是合理的價錢。

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