餐飲

餐廳食評

龍麵館

評分

食評日期Dec 23, 2016
撰評人
菜式 廣東菜
地區香港仔

香港, 香港仔, 中環德輔道中 68 號萬宜大廈地下G04 號舖68 Des Voeux Road Central

地圖

概覽

服裝規定

便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

兩間

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

龍麵館 (DNA) 以香港傳統手工藝與流行文化為主題,入口的五米長金龍讓客人能看到當代手藝傳承的例子。長方形的餐廳用餐區,讓客人能安坐由12個醒獅獅頭點綴的餐廳位置一睹開放式廚房裡的所有準備工夫。餐廳黑色為主,配合獅頭與金色葫蘆的亮眼色彩,行程突出的色彩配搭。

食物

龍麵館的菜單跟很多廣東菜館一樣,大量色彩豐富的圖片更勝描述。點心的選擇豐富,但大多只在日間或午市供應。我們先以前菜為首。藍莓冬瓜以小冬瓜球經過藍莓醬汁醃製後拼成葡萄的賣相。冬瓜的賣相對辦,而藍莓的甜味適中,為冬瓜的質感有點硬,不夠軟滑。

DNAreview01.jpg

沙薑雞卷以慢煮的方式炮製,雞肉卷保持肉汁豐盈,沙薑帶有五香芳香。肉汁則保持軟嫩。

dnareview04.jpg 

龍蝦蘿蔔酥賣相有如龍蝦肉一樣。質感豐富的酥餅薄而脆,伴以龍蝦肉與豬肉餡料更是豐富。龍肉湯麵的亮點在於鮮嫩的龍蝦肉與煮製五小時的龍蝦濃湯,麵條輕輕的掛上濃湯,添上濃於海鮮甜味。

dnareview02.jpg

花拳繡腿, 像是開了花的小白菜,蒸煮以後添上點點的火腿與櫻花蝦。鮮味從白菜的甜味中源源滲出。鳳梨咕嚕肉是經典粵菜精品,這裡的甜酸醬汁做的不錯,但質感有點濃稠。

dnareview03.jpg 

甜品的種類不錯,芒果糯米飯的米飯甜糯可口,溫熱中配有椰子醬汁更是出色。千葉豆腐花刀功精細,讓軟豆腐薑湯裡綻放出盛開的菊花一樣。

酒類

DNA 供應的飲品種類豐富。茗茶的選擇不是太多,但由冷熱兩種選擇供應,而冷的款式更加是以室溫的泡茶配以冰塊一同享用。客人也可以同時點選各式餐酒與啤酒。冰涼的荔枝紅茶芬芳中帶荔枝果香餘韻。雞尾酒中的 Kungfu Milk 集合柑橘、煉奶與蘭姆酒,突出柑橘清新及柔滑質感。

服務

龍麵館侍者供應的服務寢勤快但不是經常合適顧客的需要與要求。送餐的速度很快,也很少多於15 分鐘。侍者對於推介招牌菜式十分細心。

dnareview05.jpg

唯對於較罕見的菜式與食材,他們的認知較少,比如說雞尾酒的成份與菜式的準備方式則需要更多的認知。

價格   $$$$$

二人晚餐連一杯飲品合算大約 HK$800,龍麵館是一嚐廣東經典菜式的好地方,但更加適合大夥兒聚會,讓大家更能多嚐份量較大的菜式。

×