餐飲

餐廳食評

Cochin Delicatessen

評分

食評日期Jun 30, 2016
撰評人
菜式 法國菜
地區中環

香港, 中環, 卑利街 26 號地下

地圖

概覽

營業時間

12:00pm - 3:00pm, 6:00pm - 11:00pm

午膳供應時間

12:00pm - 3:00pm

晚膳供應時間

6:00pm - 11:00pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

Yes

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

Cochin 的位置是早前開設的秘魯餐廳 Chicha 的舊址,新開業的法式餐廳由法國主廚,曾經於 Philippe Orrico 旗下開設的 Upper Modern Bistro 與 On Dining 任職的 Renaud Marin。

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餐廳分為兩個部份,主用餐區與開放式的廚房吧檯。客人越過芝士展示櫃檯便到達用餐區,深色的木材傢俱與藍色沙發,加上暗暗的燈光讓餐廳變得更加細小,牆上掛著法國巴黎的相片,更加讓人聯想到法國風情。

食物

Cochin Delicatessen 是一半法式美食店與一半法國餐廳,特別引入來自著名芝士品牌 Les Freres Marchand 的特色芝士。我們特意點選 lobster Caesar salad 為晚餐的開始。羅馬生菜清脆,加上鯷魚鮮味與龍蝦的軟嫩,整體份量是相當的豐富。

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沙律醬汁微微的蒜香帶出龍蝦的鮮味。Prawn carpaccio with fennel 內粉紅色的薄切蝦肉,配以削成薄片的茴香,口味清新,添上檸檬香味更是精采。Foie gras crème brulee 是 Upper Modern Bistro 的招牌菜,chef Marin 的版本也有罌粟籽脆糖,增添香脆質感。

主菜的份量也不少, Brittany red mullet with confit lemon gremolata 是每一口的鮮味。魚肉實在的質感,去骨後更見肉厚的豐富,配以檸檬香草醬汁也是清新。

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Organic lamb ‘pot au feu’ 以藍色的湯碗盛載,反而看不到清澈的湯底。羊肉軟嫩可口,湯液芬芳肉味濃郁。半份的 Fadi organic yellow chicken. 烤得皮層金黃,肉質豐盈。

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客人可以隨意點選多款由 Les Freres Marchand 出品的各式芝士。甜品的質素也不錯。Mille-feuille 的牛油酥皮香脆可口,餡料蛋香配以奶油更是豐富,也是甜品迷人的地方。Lemon meringue tart 檸檬餡料酸度比房間的檸檬撻濃郁,而蛋白霜甜潤而不膩。檸檬雪葩同時也能讓味蕾清新一下。

酒類

Cochin Delicatessen 的餐廳酒單包含豐富的酒藏,尤其是杯裝的酒類更是出色。Saint-Romain Alain Gras 2014 帶出柑橘清新,其豐富的質感讓海鮮前菜如 lobster Caesar 與 prawn carpaccio 更具鮮味。Sancerre Gerard Fiou 2014 是更加的輕盈,淡金色的酒液帶點酸香,配搭甜品如檸檬撻更是匹配

服務

Cochin Delicatessen 提供的服務隨意但非常的貼心。服務員對餐飲的選擇,尤其是菜式與各式醃肉與知識更是熟悉,同時也能為客人提供份量控制的意見。主廚大部分時間都在廚房打點一起,偶爾會在用餐區為客人講解菜式。我們建議客人留意帳單,因為餐廳偶爾把點菜的數目調亂了,但其迅速的改正令客人對餐廳服務的滿意程度更加高。

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價格   $$$$$

二人晚餐配一杯餐酒合算為 HK$1,400. Cochin Delicatessen 作為 chef Marin’s 的首間餐廳,其餐飲的質素相當的優秀,而芝士的選擇豐富,加上菜式的質素也會是讓我們很快回來光顧的原因。

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