餐飲

餐廳食評

潮廳

・Chiu Tang

評分

食評日期May 23, 2012
菜式 中國菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 灣仔皇后大道東375號灣仔麗悅酒店2樓
2/F Cosmo Hotel, 375 Queen's Road East, Wan Chai

地圖

概覽

午膳供應時間

中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

晚上6:00-深夜

服裝規定

N/A

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

潮廳坐落於灣仔麗悅酒店二樓,基本上是由幾間私人房間拼合而成。房間的間隔可因應不同人數的團體顧客自由移動。本來客人在這種私人房間裡可更輕鬆地用餐,無需拘緊並暢所欲言,但由於用來間隔的牆壁太薄弱,要是在鄰房的人說話較大聲,你可是能夠清晰地聽到他們說的每一個字。潮廳的裝潢很簡單,以金屬架組成的背光式拼接幕牆就是每個房間裡的亮點,配上天鵝絨的間牆、深木色的地板及樸實的棕色椅子;其漂亮的餐具反而更值得細賞。另一個小問題,是這裡的空調只有兩個設置 - 「高」或「關」,因此很難調較到合適的溫度,令餐廳的舒適程度打了折扣。

食物

潮廳顧名思義是以廣州潮州市的食品為主打, 包括著名的滷肉(特別是鵝肉)、凍蟹和煎蠔餅。須注意的是菜單上有不少菜式都需要提前預訂,如白鰻湯和鹽焗走地雞。我們先點了傳統的滷水拼盤,碟上有切片的鵝肉,鵝腸、鵝肝及豆腐。潮廳的滷汁非常出色,不會太鹹而且香濃美味。鵝片的肉質嫩滑,亦滷得入味,較不尋常的鵝肝也好吃,只是口感呈粒狀,未能媲美如絲般柔滑的傳統法式鵝肝的。鵝腸反而較遜色,滿有嚼勁卻嫌不夠肥美。接下來是以鴨蛋煮成的煎蠔餅,蠔肉肥美多汁,火喉恰到好處,點上魚露更能帶出其鮮味。不過記得在蠔肉出水浸濕煎餅酥脆的外層前趕快吃完。到潮州菜館當然少不了要吃潮州粥,而潮廳的鮑魚和肉碎粥,湯底鮮甜,米飯亦有適當的嚼口。令人失望的是由我們的服務員推薦的燜排骨蔬菜煲,但肉和蔬菜都煮得過了火, 又乾又韌。雖然調味還過得去,但彌補不了肉質上的失誤。至於甜品,我們本來點了服務員極力推薦的薑薯湯丸,但轉頭卻被告知經已售罄了。於是我們另選了芋蓉水晶包,包皮輕軟彈牙,而芋泥不會過甜,令人滿意。

酒類

酒單上並沒列出有按杯點的葡萄酒,但只要跟服務員查問,他們就會告訴你哪些酒也供按杯點選。在我們到訪的晚上有兩款選擇﹣Cloudy Bay 的sauvignon blanc 及來自Chateau Pomeaux 的1999年波爾多。潮廳供按瓶點的酒單是相當可觀和高檔的,有不少法國大牌酒莊的出品,如瑪歌酒莊、滴金莊,、 Haut Brion 及La Tache 等。此外,酒單亦有心思地加入了不少日本酒和中國黃酒的選擇,價錢由HK$400 到 HK$22,800不等。

服務

潮廳的服務員都很友善和對餐牌瞭如指掌,並能為不太熟悉潮州菜的顧客提供點菜的建議。但其私人房間的設計卻帶來了問題﹣ 服務員要不就是過於頻密地闖入房內查看,要不就是在真正需要服務時不知所蹤;而我們的經歷則是偏向後者,尤其是當我們想找人調整不穩定的空調和結帳的時候,久久未見服務員的蹤影。

價格   $$$$$

二人份的晚餐連每位一杯餐酒不超過 HK$1,000,不過此收費並不包括較高價的食品如凍紅蟹、燕窩或鮑魚。這裡的食物份量相當慷慨,加上高質素的食材和服務水平(當有人為你服務時),如此收費亦算合理。

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