餐飲

餐廳食評

Chino

評分

食評日期Jan 15, 2015
撰評人
菜式 現代墨西哥菜
地區西區

香港, 西區, 堅尼地城新海旁街1B-1C
1B-1C New Praya, Kennedy Town

地圖

概覽

營業時間

星期二至五,晚上6:00 - 凌晨12:00; 星期六,中午12:00 - 下午3:00,晚上6:00 - 凌晨12:00; 星期日,中午12:00 - 晚上6:00

服裝規定

便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

在堅尼地城,未來就在這裡-我們不單單在說港鐵線的延伸,以及其新簇簇的機器和光鮮的PR。在新海旁街的角落,同發大樓俯瞰著煙霞瀰漫的海岸,這棟非常新穎而裝修時髦的唐樓單位要價一個月8-10萬元港幣。這跟附近外牆顏料已經剝離的唐樓及蒸汽維修車房形成強烈的對比,而 Chino 就在地面,這股時尚的氣息就是黑白的裝修格調,雪白的水泥地板及簡潔的線條結合大膽的塗鴉藝術。熟悉的色調跟一般無須訂座的餐廳有雷同之處,我們不想再多說了(因為那應該很明顯了),就是那種遠在人們在評價食物前就已經鞏固了自己在時尚雜誌和書籍中的地位的地方。氣氛熱鬧,音樂吵鬧,每晚都幾乎座無虛席(無論是吧檯還是為數少量的餐檯)。

食物

雖然 Chino 的靈感源自墨西哥具活力的烹飪界,但很明顯大廚 Erik Idos 也帶來了很多他任職洲際酒店 Nobu 餐廳時的影響。日式食材巧妙地融入到拉丁美洲的名菜中,例如新鮮刺激的小番茄沙沙(全部沙沙-一共五款-都非常出色,因此花港幣$120點一整套,並要求額外的墨西哥玉米片或墨西哥炸豬皮),尖酸的香醋跟紫蘇葉或帶子海膽墨西哥脆片中和起來,並以蕃茄甜椒汁及一撮烤海苔作結。我們還點了以炭烤鰹魚湯製作而成的墨西哥酸辣湯、檸檬醃魚(我們這次是比目魚)配日本柚及來自野崎牧場的頂級鹿兒島炙燒和牛-可是最後兩款都不是我們喜歡的。醃魚本來應該是肥美而有彈性的,但加上酸汁後肉質反而變老了。菜式賣相景緻,但總括而言,菜式少了鹽分及甜味去抗衡醬汁的尖酸味,而奇怪地日本柚的香味也沒有濃郁到我們喜歡的地步。腰果碎除了增加了口感就別無其他了-這道菜需要表現得更加精緻才能值回其港幣$138元的價格。和牛方面,油脂並沒有溶化,牛肉依舊光滑油膩。菜式加了過量的山葵,我們認為是用來掩蓋油脂的,但這樣的配搭對這口味出奇地淡的牛肉來說實在是過火了。廣受歡迎的墨西哥雞肉雞蛋脆餅則好得多,雞肉就像多汁的手撕豬肉一樣,其豐富和煙燻的味道完美地跟仍然流心的煎蛋融合在一起。我們光顧的時候廚房並不供應甜品,但 Chino 的泰式茶三牛奶蛋糕早已傳頌不已,看來應該相當不錯。

酒類

喜歡喝酒的顧客有不少選擇多來幾轉,無論是墨西哥 Minerva 啤酒還是桶裝 Suntory 黑啤酒,強烈的雞尾酒(瑪格麗特,以及以龍舌蘭調配的 Batanga 加墨西哥可樂及青檸汁)或一系列的梅斯卡爾酒。還想再喝的還有果味汽水 agua frescas、Jarritos 汽水和瑪黛有氣茶。

服務

年輕的員工都很友善,但沒有我們想像中那麼果斷和自信。假以時日,他們在 Chino 這樣體面的餐廳中毫無疑問會更有自信。

價格   $$$$$

一人連一至兩杯飲料的一頓價錢約為港幣$600-這並不昂貴,部分菜式的份量還會帶來驚喜。

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