餐飲

餐廳食評

唐人館

・China Tang

評分

食評日期Jan 08, 2014
撰評人
菜式 中菜
地區中環

香港, 中環, 皇后大道中15號置地廣場中庭4樓411-413 號舖
Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central

地圖

概覽

營業時間

星期一至日,正午12:00-晚上11:00

服裝規定

N/A

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

6

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

座落置地廣場中庭四樓的唐人館是港島廳和九龍廳的姊妹餐廳,亦是鄧永鏘爵士和傳媒大亨 Peter Lam 合作開設的最新餐廳。巧妙融合舊上海的懷舊和經典英式美學,這個優雅而低調的空間散發著高檔而富品味的氣息,選用翠綠餐具、時髦的地毯、人手刺繡的壁紙、古董時鐘、鏡子和玻璃上的精細圖畫,以及其他品味十足的細緻元素。就像鄧爵士的其他餐廳,這間是城中最奢華的餐廳之一,絕對能成為名人光顧的熱點。

食物

唐人館提供種類繁多的北京、四川及廣東美食,另有獨立的點心餐單──所以要決定點什麼菜式的確得花點時間。頭盤我們選了蒸上海小籠包,雖然各有精緻的十四摺,味道卻是出奇地平庸。外皮不夠薄,豬肉饀料甚至有點軟腍,更甚者是裡面的湯汁不夠,使這道上海經典菜式頗為普通。

 

幸好,接下來的菜式遠較出色。侍應友善地建議點選招牌叉燒及黑松露烤乳豬拼盤。前者濃郁油膩,選用黑豚肉較肥的腩部,濃厚的甜味和一絲黑椒平衡得宜;至於後者則在一層可口脆皮下有肉脂相間的豬肉,不過黑松露的味道卻不甚明顯。我們唯一的保留是份量太小,後來發現大部份菜式也是這樣。我們還品嚐了半隻脆米烤雞,雖然賣相乾身,不太吸引,但吃起來卻是出奇地細嫩多汁。

 

然而,蛋白蕃茄千層豆腐才確實是當晚真正的亮點──切成花形的蕃茄放在菜式中央,盛載著炒蛋白,下面墊以如浪般的豆腐,上面撒上紅棗以添加天然甜味來配搭蕃茄的酸甜。菜式賣相吸引得連鄰座的客人也引不住向我們詢問菜式的名字。這個配搭成功帶出各種甚為不同的食材在味道和口感上的和諧。

 

我們還很喜歡兩小碗我們點選的麵飯──小龍蝦燴伊麵及原隻鮑魚燴飯。小龍蝦經過精心烹調,彈牙新鮮,只是份量太小。燴飯大概是我們這陣子品嚐過最為可口的菜式之一,每一粒米飯也有芬芳香味和剛好的嚼勁口感。我們最後以黑糖蛋糕來為這頓畫上句號,這款甜品濕潤柔軟,令我們對這裡的美食神魂顛倒。

酒類

唐人館是其中一間少數在酒單中列有作為參考的品酒分數的中式餐廳,其中之一有 Robert Parker 分數。酒單種類頗為繁多,有不同價位及來自新舊世界,甚具代表性的支裝葡萄酒,雖然杯裝和半支裝的選擇有限。我們享受侍應推介的 Single Vineyard 莎當妮,乾身清脆,能夠與我們點選的大部份食物配搭。

服務

服務友善有禮,但水準有時飄忽。一位侍應體貼地為客人拿出小几擺放購物袋,另一位侍應卻似乎嘗試說服我們點選較昂貴的菜式,而且被問及時,未能認出其中一道我們點選的菜式。

價格   $$$$$

兩人份量的豐盛一頓連兩杯葡萄酒,價錢約為港幣$2,700。雖然怎樣說都談不上便宜,但考慮到中環心臟地帶的黃金地帶,頂級質素的食材和高檔的裝潢,我們認為是可以接受的價錢。

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